Zarzuela skaldjur
Letar du efter ett speciellt recept för denna jul? Idag ger jag dig en Zarzuela skaldjur det, jag försäkrar er, kommer att glädja alla som vet hur man uppskattar fisk.
Denna maträtt kan läggas som en enda maträtt tillsammans med några klassiska salladeren fisktårta eller som en första eller andra kurs.
Ingredienser (5 portioner av en skål)
För musslor och sås
- 1 kg. mussla
- 1 stor lök
- 2 vitlök
- 3 matskedar mjöl
- 3 matskedar brödsmulor
- juice av en citron
- 150 gr. vitt vin
- olivolja
- sal
- peppar
- 2 eller 3 cayenne (beroende på hur vi gillar det mer eller mindre kryddigt)
- 1 kg. bläckfisk
- en halv lök
- 1 ajo
- olivolja
- 6 skivor marulk eller öl
- 1 kg. av räkor
- olivolja
Utarbetande
Det första vi ska göra som de var musslor a la marinera men med mycket mer sås:
- Vi tvättar musslorna med vatten, salt och citron.
- I en kastrull lägger vi den hackade lök, vitlök och en bra drizzle olivolja. Vi meddelar det stek på låg värme. När det är gyllenbrunt, tillsätt mjöl och brödsmulor och stek det.
- När mjölet och brödsmulorna har stekts (utan att bränna) låt oss gå införliva vattnet (varm från kranen) lite och lite och vrid den så att såsen fastnar. OBS: om vi ser att såsen är väldigt tjock lägger vi till lite mer vatten tills den är väl låst.
- Vi lägger cayenne, salt, peppar, citronsaft och vitt vin.
- Vi lägger den på hög värme och när det kokar vi lägger till musslorna.
När vi ser vad alla musslor är öppna vi kan ta bort den från elden och reservera.
I en annan gryta gör vi bläckfisk med lök
- Vi lägger den hackade löken, en vitlök och lite olja och steker den.
- När den är gyllen, tillsätt den hackade bläckfisken och saltet.
- Vi låter det laga mat på medelhög värme i en halvtimme.
- Vi sätter ihop det i musslan.
- Vi skär skaldjurskivorna i tre eller fyra bitar och saltar den.
- I en stekpanna lägger vi till lite olivolja och lägger den på hög värme.
- När det är väldigt varmt lägger vi till skivorna och förseglar dem på båda sidor.
- Vi sänker värmen och när det är klart blandar vi det med musslorna.
I det här steget kan vi lägga till ångade musslor o grillade scampi. De är också läckra.
Vi vrider musslgrytan så att den blir en homogen blandning. I sista stund, precis innan vi serverar det, lämnar vi det koka i 5 minuter.
Vi har redan vår Fisk Zarzuela klar att äta. Hmm ... har du inte varit hungrig?
Svårighetsgrad: Medium
Mer information - Klassisk sallad, Lax och räkkaka
Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.