Letar du efter en snabbt fiskrecept och mångsidig? Denna kummel i mandel- och saffransås som vi föreslår idag blir en bra allierad de dagar då vi inte vill spendera för mycket tid i köket, ännu värre på helgdagar.
Nyckeln till detta recept ligger i såsen. De mandel- och saffranssås Den är enkel men smakrik och aromatisk. Det ger också receptet en färg som gör det mycket mer attraktivt, eller hur? Den skulle kunna passa perfekt på ett festbord som den är, men om du lägger till några räkor i grytan serveras festen.
Vill du förvandla detta kummel till en unik rätt? Om du har förberett det för att njuta av det en viss dag och du inte känner för att laga en annan rätt, komplettera detta recept med en glas ris, linser eller kokta gröna bönor. Det tar inte dig längre tid att göra det och du kommer att få en mer komplett maträtt.
Receptet
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 12 mandlar
- 1 diente de ajo
- 1 lök
- 1 tesked mjöl
- 1 kopp fiskbuljong
- Några delar av saffran
- Sal
- Svartpeppar
- Färsk persilja
- 6 kummelår eller skivor
- 1-2 kokta ägg (valfritt)
- Vi värmer oljan i en låg kastrull och vi bryner den skalade vitlöksklyftan bredvid mandel. När den är gyllene, ta ur grytan och förvara i en mortel.
- I samma kruka Nu steker vi löken 5 minutos.
- sedan, vi lägger till mjölet och fräs en minut så att det kokar.
- sedan vi tillsätter fiskbuljongen och saffranstrådarna, blanda och låt koka upp. Sedan kokar vi på medelmjuk värme i några minuter medan vi förbereder moset.
- till gör moset Vi lägger i morteln, tillsammans med vitlöksklyftan och mandeln, en nypa salt och lite persilja. Vi arbetar tills vi får en pasta, med lite av fiskbuljongen från grytan.
- Vi införlivar moset till grytan och låt den koka i en eller två minuter innan du lägger i de kryddade kummelryggarna.
- Vi lagar mat på låg värme ett par minuter vänder vi ryggraden och lägger till det hackade kokta ägget för att koka allt i ytterligare ett par minuter.
- Vi serverar kummelryggen i mandel- och saffranssås varm.