Ingredienser:8 ägg
100 gram Serranoskinka
25 gram frysta ärtor
1 vårlök
Krossad tomat
En gräslök
Olja
Sal
preparatet:Till att börja med, skala och hugga gräslökarna i mycket små remsor och steka dem i en stekpanna med lite het olja. Sedan tillsätter vi den krossade tomaten och fortsätter att sautera i några minuter till.
Därefter dränerar vi ärtorna och hugger Serrano-skinkan mycket bra. För att servera, täck botten av fyra individuella rätter med den beredda tomatsåsen och lägg två hela ägg i varje maträtt, tillsätt hackad skinka, ärtor, salt efter smak och lite olja. Slutligen lägger vi allt i den förvärmda ugnen vid 175 grader i cirka 7 minuter.
För att servera rekommenderas det att göra det med plattan mycket varm och strö med gräslök.