Со побољшава укус многих намирница. И зато постоји много рецепата чији је главни састојак ово. Али, поред познатих врста соли, да ли сте икада чули за Јумсал со?
То је посебна врста соли, добијен од Сиерра дел Царцхе у Јумили, Мурсија, а то ће дати посебан печат вашим рецептима. Како би било да разговарамо с вама о томе и да вам дамо идеје за кување? Само напред.
Шта је Јумсал со
Као што смо вам раније рекли, Јумсал со долази из Сијера дел Карче. Ово Сматра се минералном сољу и њена производња и дистрибуција су део историје града. где се производи, Јумилла. За њих је то њихов „природни драгуљ“, бели драгуљ који карактерише чиста, чиста со, без загађивача и највишег квалитета.
За ово, радници Они извлаче со без промене, наравно, из самих наслага камене соли, тачније слани дијапир Ла Роса, који се сада сматра местом од интереса заједнице. Пакује се да дође до потрошача. Због тога можемо да га користимо за многа јела (или, ако сте од оних који бацају чини, да буде у већој вези са природом).
И не само да нађете једну врсту соли, већ постоје различити на тржишту: влажно природно зрно, дробљено, мокро млевено, сушено, сушено у таблетама, јодирано, нитритовано...
Рецепти са Јумсал сољу
Да сада, Шта кажете на то да вам дамо примену ове врсте соли у вашем свакодневном животу? У наставку предлажемо низ рецепте који су одлични за прављење јеловника. А ако додате и овај састојак, укус ће се сигурно разликовати од онога што су имали када су користили другу врсту.
- Велики бранцин.
- Крупна џумсал со.
- Вода
- Прво што треба да урадите је да укључите рерну да се загреје на 200 степени или тако нешто.
- Сада узмите чинију и направите базу са крупном јумсал сољу. Тако ћете спречити да се риба залепи. Будите великодушни када га додате јер ако га потпуно прекријете сољу, задржаће бољи укус (испашће сочније).
- Затим ставите рибу (бранцин или ораду). Мали трик који ћемо вам открити је да га прво пустите кроз славину. Тако ће се со, када је мокра, боље пријањати.
- Следећи корак је да га прекријете сољу. Наравно, оставите главу и реп слободне јер ће они бити ти који ће вам помоћи да знате да ли је спреман.
- Ставите у рерну и сачекајте око 20-50 минута. Све ће зависити од тежине рибе. Ако је килограм, биће довољно 20 минута. Ако је килограм и по, оставите да одстоји највише 25 минута. За 2 килограма, 30-35 минута. И тако.
- Када видите да реп изгледа прилично преплануо, а да су се очи осушиле или изгубиле сјај, биће време да га извадите.
- Сол ће се претворити у корицу, па ћете морати да је мало по мало разбијете ножем или сличним и пустите бранцина, који ће бити веома укусан јер ће се кувати у свом соку.
- Један килограм свињског бута.
- Јумсал крупна со.
- Пратећи сос: мајонез, сенф…
- Почните тако што ћете изабрати калуп за микроталасну пећницу. Затим ћете морати да ставите подлогу од крупне соли која покрива дно.
- На врх треба ставити слабине. Препоручујемо да то буде нерезан комад како би задржао свој укус). Можете га прво потопити у воду како бисте помогли да се сол залијепи и тако ће бити лакше прекривање.
- Сада морате потпуно покрити месо. Покушајте мало да стиснете да формирате неку врсту шкољке да не падне када је померите.
- Ставите у микроталасну и окрените на максимум, са опцијом роштиља ако имате и око 20 минута. Упркос томе, препоручујемо да проверите јер је свака микроталасна пећница другачија.
- Када га видите препеченог, биће време да га извадите. Почните да уклањате со и уклоните печеницу из извора да бисте уклонили сву со коју има.
- Исеците на кришке. Препоручујемо да буду прилично танки јер ће укус бити много бољи, али дебљина је по вашем укусу.
- Послужите уз сос и уживајте. Друга опција је да додате мало јумсал сланих пахуљица како бисте му дали додатни додир (не брините, неће имати превише слан укус).
- 2 шоље шлага.
- 1 конзерва кондензованог млека.
- Пола шоље меда.
- Пола кашичице џумсал соли (фине).
- Шака сланих пахуљица.
- Почните тако што сипате крему за шлаг у чинију и користите миксер да изгледа кремасто.
- Мало по мало додајте кондензовано млеко и део меда. Такође додајте со.
- Када га добијете, пребаците га у калуп који можете замрзнути. И пре него што га покријете и ставите у замрзивач, одозго сипајте кашику меда. Мораћете да сачекате најмање шест сати да се добро замрзне, иако препоручујемо дванаест сати.
- Приликом сервирања сервирати у чинијама и украсити медом и неколико листића соли.
Ове рецепти са Јумсал сољу су само пример од многих које можете учинити. Шта чекате да пробате?