Састојци:
500 грама пиринча за рижото.
400 шкампи
300 печурки
КСНУМКС Цеболлас
1 свежањ першуна
1 празилук
Маслиново уље
Неколико нити шафрана
Чаша белог вина
Рендани пармезан по укусу
Разрађивање:
Ољуштите козице и скувајте их са главицама и шкољкама ракова у 1л воде и направите чорбу са першуном и празилуком.
На тави пирјајте лук на мало маслиновог уља. Додајте козице и очишћене и исечене печурке. Пирјајте неколико минута. Додајте бело вино и пустите да испари.
Додајте пиринач и шафран. Сауте.
Додајте јуху мало по мало и мешајте док пиринач не буде готов.
Послужите са нарибаним пармезаном.