Мантецадос су веома типични слаткиши за Божић полворони. За разлику од ових других, међутим, мантекадо међу састојцима нема бадеме, па бисмо могли рећи да су као производ једноставнији. Али подједнако богат. Стога вас охрабрујем да припремите ове колаче са или без прекривеног чоколадом.
Три састојка, не треба вам више за припрему ових традиционалних пецива. Брашно, маст и шећер. Свињска маст је неопходна и нећете имати проблема да је пронађете у великим продавницама, чак и ако то није баш уобичајен производ.
На вама је да додате чоколадни премаз или не! Чини ми се фантастичном идејом да направим два различита производа од истог теста: неке класичне пециво посуте шећером у праху и друге преливене чоколадом. Хоћете ли се усудити да их припремите? То је тако лако:
Рецепт
- 250 г. Од брашна.
- 125г. шећера у праху.
- 125 г. маст на собној температури
- 1 таблета тамне фондант чоколаде
- 1 кашичица путера
- Почињемо тостирањем брашна у рерну. Да бисмо то урадили, раширимо га на плех и са укљученом рерном на 100ºЦ, са топлотом одозго и доле, печемо 20 минута, повремено мешајући да се равномерно испече.
- Затим извадимо брашно из рерне и оставити да се охлади пре него што почнете да припремате пециво.
- када буде хладно, помешати маст са шећером док не добијете фину крему.
- Онда додамо брашно и опет док се савршено не интегрише.
- Пребаците тесто на претходно побрашњену површину и растегнути на дебљину од 1,5 цм. Приближно.
- Загрејте рерну на 190ºЦ, загрејте горе-доле, и исекли смо мантекадо уз помоћ округлог резача за колаче.
- Стављамо их на плех обложен папиром за печење и печемо око 17 минута док не почну да смеђи.
- Затим их извадимо из рерне и заједно са папиром пребацимо на решетку тако да буду завршити хлађење.
- Једном хладно припремамо чоколаду за прекривање, истопите га са путером у пари.
- После купамо пециво Пазите да се не поломе уз помоћ две кашике да их потопите и оцедите пре него што их ставите на плех са алуминијумском фолијом.
- За крај одводимо у фрижидер један за чоколаду да се стврдне.