Squid ku jira khadkeeda, saxan aad u wanaagsan, fudud oo la sameeyo. Squid in ink waa cunto karinta dhaqameed Basque, waxaan ka heli karnaa saxankan baararka badan, sida tubas ama bilow.
Saxan loo diyaariyey khadkiisa isla markaana leh dhadhan badan. Si aad ula socoto weelkan, bariis cad oo karsan ayaa si aad ah u fiican.
Iskujiraan khad
Author: montse
Nooca cuntada: Kalluunka
Adeegyada: 4
Waqtiga diyaarinta:
Waqtiga karinta:
Wadarta waqtiga:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1 kilo oo squid ah
- 2 xirmo khad ah
- 1 cebolla
- 100 gr. yaanyo la shiilay (5-6 qaado)
- 150 ml. khamri cad
- 1 vaso de agua
- 1 qaado oo galley ah
- Saliid saytuun ah
- Sal
- Bariis cad oo la kariyey
Diyaarinta
- Si aan ugu diyaarino iskudhiska khadkiisa, waxaan ku bilaabi doonnaa nadiifinta jilaaga, tan waxaa lagu sameyn karaa kalluunka.
- Markaanu nadiifinno ayaan u kala jarjarnaa xaleefyo.
- Waxaan dhigeynaa weel diyaaradeed oo wanaagsan oo saliid ah, jarjar basasha oo ku dar qasriga, u oggolow bunni oo ku dar yaanyada la shiilay. Markay sifiican u shiidan tahay ku dar khamriga cad, ha uumi baxdo oo ku dar koob biyo ah. Wax walba ha u kariyaan 5 daqiiqo.
- Markan ka dib waanu burburin karnaa suugada si aan uga dhigno mid fiican, tani waxay noqon doontaa mid aad jeceshahay, laakiin sidan ayaa maraqa uu u jilicsan yahay.
- Ka dib waxaan ku darnaa qashin-qubka kaydka sagxadda ama 2 baqshad oo khad ah, si fiican u walaaq illaa uu ka milmayo oo maraqa uu ka dhigayo madow.
- Markuu suuggu bilaabo inuu karkariyo, ku dar squid-ka jarjar ama xaleef iyo xoogaa milix ah, waxaan u karineynaa ilaa 30 daqiiqo, iyadoo kuxiran squid. Waqtigaan ka dib, haddii maraqa uu aad u fudud yahay, waxaan ku milmi doonnaa qaado qaado ah oo bur ah biyo yar oo waanu ku dari doonnaa sidaasna waxaa ku hartay suugo isku dheellitiran .
- Markuu jilaabku diyaar yahay, waxaan dhadhaminaa milixda, saxa oo iyaguna diyaar bay u yihiin inay wax cunaan !!! Cunto macaan oo la diyaarin karo maalin ilaa maalinta xigta.
- Waxa kaliya oo hadhsan in la kariyo bariis yar oo cad si loogu raaco saxankan.