Maanta waxaan kugu dhiirigelinayaa inaad diyaariso saxan dhaqameedka Catalan gastronomy, dugaagga fricandó. Fuud hilib lo'aad ah oo leh boqoshaada oo noqda beddelka dayrta ee wanaagsan si loo dhammaystiro liiska usbuucaaga. Sow ma lihid wanaag?
Dhanka fricando, llata waxaa loo isticmaalaa dhaqan ahaan, goyn ka mid ah garabka neefka oo lagu garto jilicsanaanta iyo jilicsanaanta. Si kastaba ha ahaatee, ma aha mid aan isticmaalay; Gooyo kasta oo wanaagsan oo wax lagu kariyo wuu shaqayn karaa.
Faa'iidada saxankani waa inaad ku darto likaha xilliyeed waxaadna siisaa taabashada ugu dambaysa ee almond iyo toon la jarjaray oo u adeegi doonta inay jidhka iyo dhadhanka siiso fuudka. Iyadoo la raacayo tilmaamaha aan maanta ku siinayo wax dhib ah kuma yeelan doontid inaad sameyso, aad bay u fududahay!
Cuntada
- 500g. ee hilibka lo'da
- Sal
- Basbaaska madow ee dhulka
- Burka qamadiga
- Saliid saytuun ah
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 basal, la jarjarey
- 3 dabacase, la jarjarey
- 200 g. yaanyo la jajabiyey
- 1 sprig of rosemary
- 1 Baay caleen
- Galaas khamri cas
- 400 ml. maraq hilibka
- 125g. likaha
- 125 g. likaha
- 25 g oo yicib la dubay
- 1 geed oo dhir ah
- Waxaan cusbo ku cusbaynnaa hilibka lo'da ka dibna waanu bur ku sameynaa oo ku ruxnaa gacmahayaga si aan uga saarno burka dheeraadka ah.
- Waxaan ku ridnay digsi kuleyl sare leh oo saliid saytuun ah si fiican u daadisay iyo marka saliiddu aad u kululaato. waxaan brown ee steaks labada dhinacba. Marka la sameeyo, waxaan ka saareynaa ilo oo xafidnaa.
- Isla digsi isku mid ah, hoos u dhig kulaylka, ku dar saytuun badan oo saliid saytuun ah iyo basasha iyo 2 xabo oo toon ah si yaryar loo jarjarey qanjaruufo milix ah 5 daqiiqo.
- Marka xigta, waxaan ku darnaa karootada oo kariyo 10 daqiiqo oo kale.
- Kadib waxaan ku darnaa yaanyada, laanta rosemary iyo caleenta bay, isku dar oo kari ilaa 5 daqiiqo si ay tamaandhadu u dhumucdo.
- Kadibna Waxaan ku darnaa suufka, Waxaan kor u qaadnaa kuleylka oo ku darnaa khamriga cas si aan u kariyo laba daqiiqo.
- Waxaan ku shubeynaa maraq hilib ah oo ku dabool digsiga. Marka ay timaado karkari, hoos u dhig kuleylka ilaa kulayl dhexdhexaad ah oo u ogolow 20 daqiiqo oo dheriga daboolan.
- Iyadoo waxaanu diyaarinaa boqoshaada iyo boqoshaada. Waanu nadiifinnaa oo jarjarnaa.
- 20 daqiiqo kadib, ku dar boqoshaada iyo boqoshaada ku shub digsi oo u ogolow 10 daqiiqo.
- Waqtigaas yar ayaan ka faaiidaysanaynaa diyaari qaniinyada. Si arrintan loo sameeyo, waxaan ka shaqeynaa xabo oo toon ah oo haray, yicib la dubay, laan dhir ah iyo laba qaado oo maraq ah oo ka soo baxa digsiga oo ku jira hoobiye ilaa aan ka helno koollo.
- Waxaan ku darnaa this jar jartey Ku shub digsiga, isku qas oo kariyo dhowr daqiiqo oo kale si ay u noqoto mid isku dhafan.
- Waxaan ku riyaaqnay fricandó hilibka lo'da ee kulul.