Curd leh malab, cunto karinta dhaqameed

Anigu ma ihi nashqadeeyaha macmacaan, laakiin haddii aan qoro tallaabada u dhiganta tallaabo tallaabo ah si aan ugu diyaariyo qormadan iyo tan ugu muhiimsan, waxaan ku raaxeystay dhadhaminta natiijada. Curd had iyo jeer wuxuu ahaa mid ka mid ah macmacaan dhaqameedyada aan ugu jeclahay, gaar ahaan marka ay weheliyaan a daadi malab.

Macmacaan caano dhaqameedkan ayaa ah caadiga ah dooxada Ultzama (Navarre). In kasta oo maanta ay jiraan noocyo ganacsi oo sameeya noocyo aad u fiican, haddana way fududahay in lagu sameeyo iyaga oo guryahooda haysta maaddooyinkooda aasaasiga ah: caanaha idaha iyo rennet (oo lagu iibiyo farmasiyada).

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• 1 l oo caanaha adhiga ah
• Dhowr dhibic oo rennet ah (3-4 weel kasta oo shaqsi ah)
• 1 qaado oo sonkor ah
• Miel

Raaxo

Waxaan ku shubnay caanaha digsi, ku dar shaaha oo sonkor ah iyo kuleyl ilaa ay kareyso iyaga oo aan joojin kicinta. Mar alla markii ay karkarto, waxaan ka saareynaa kuleylka oo waxaan sugeynaa inay kululaato illaa ay ka gaarto 37 digrii. Waa muhiim xakamee heerkulka Heerkulbeegga, haddii uusan u dhexeynin 36-38º rennet shaqadiisa ma qaban doono.

Waxaan dhigay 3-4 dhibcood oo rennet ah weel walba ku shub caanaha. Adiga oo aan dhaqaajin weelasha, waxaan sugeynaa inta ay goynayso, ugu yaraan 10 daqiiqo.

Marka caanaha la duuduubay, waxaan ku daboolaynaa dhalooyinka caag ah oo aan dhigeynaa dhowr saacadood qaboojiyaha intaadan cunin.

Waxaan u adeegnaa iyaga oo lagu maydhay a daadi malab.

Notas

Caanaha Idaha ulaha si fudud haddii aynaan xakameynin dabka oo aan si joogto ah u kicin. Taasi waa sababta markay tahay karkarinta, ku dar shaaha oo sonkor ah.

Macluumaad dheeraad ah - Guryaha malabka

Macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan cuntada