Mücver so tradicionalne ocvrtke turške kuhinje. Na splošno so pripravljene s sesekljanimi bučkami kot glavno sestavino in so odlična alternativa, da to zelenjavo na privlačen način predstavite na mizi. Zdijo se mi kot fantastičen predjed za božič, kajne?
Ta ocvrta živila imajo običajno čebulo, česen, moko, votlo in koper in to so, z nekaj manjšimi spremembami, tista, ki sem jih uporabila tudi za njihovo pripravo. Zunaj so hrustljavi in nežna notri. Za ta krompirček je ključnega pomena, da dobimo hrustljav pridih in za to obstajata dva nasveta: bučke dobro odcedimo in jih popečemo na malo olja in na srednje močnem ognju.
Lahko jih ponudite na mizi takšne kot so ali pa jih spremljate z omako. Mislim, da bi pri božični mizi, če bi predstavili eno ali dve omaki s temi, ta predjed bolj poudaril. Tradicionalna stvar je, da jih postrežemo z a jogurtova omaka vendar mi je všeč ideja, da jih spremljam tudi z a Romesco omaka. Ali si jih upaš narediti?
Recept
- 1 bučka
- ½ žlička soli
- ½ bela čebula
- 2 stroki česna
- ½ žlička kumine
- ½ žlička kopra
- 1 jajca L
- 2 žlici polnozrnate moke
- Deviško olivno olje za cvrtje
- Bučki odrežemo konce in jih naribamo na grobo strgano. Postavimo ga v cedilo, posolimo, premešamo in pustimo počivati 30-40 minut, da spusti tekočino.
- Nato ga z rokami stisnemo in zavijemo v čisto krpo ter zvijemo, da odstranimo preostalo tekočino.
- Čebulo in česen drobno sesekljamo ter ju v večji skledi zmešamo z bučkami.
- V drugem majhnem zmešamo stepeno jajce z začimbami in moko.
- S to mešanico prelijemo bučke in premešamo. Doseči moramo zmes, ki ostane kompaktna in se ne razlije, ko jo damo v olje.
- Ko je testo pripravljeno, v ponev damo olje, toliko, da je njegova celotna osnova dobro pokrita, in segrejemo na srednje močnem ognju.
- Vzamemo žlico testa in ga damo v olje ter ga z isto žlico rahlo sploščimo, da dobi obliko palačinke. Pustimo, da porjavi in nato obrnemo.
- Vse ocvrtke naredimo na enak način, v serijah po tri ali štiri.
- Ko se zapečejo, jih vzamemo ven in jih brez kopičenja položimo na rešetko s kuhinjskim papirjem, da vpije odvečno maščobo.
- Postrežemo sveže pripravljene mücverse iz bučk.