Morski sadeži iz Zarzuele
Iščete poseben recept za ta božič? Danes vam prinašam eno Morski sadeži iz Zarzuele to, zagotavljam vam, bo razveselilo vse, ki znajo ceniti ribe.
To jed lahko damo kot eno posodo, ki jo spremljajo nekateri klasične solate, En ribje pogače ali kot prvi ali drugi tečaj.
Sestavine (5 porcij ene posode)
Za školjke in omako
- 1 kg. školjka
- 1 velika čebula
- 2 ajos
- 3 žlice moke
- 3 žlici drobtin
- sok ene limone
- 150 gr. belo vino
- oljčno olje
- sal
- poper
- 2 ali 3 kajenski (odvisno od tega, kako nam je všeč bolj ali manj začinjeno)
- 1 kg. lignji
- pol čebule
- 1 to
- oljčno olje
- 6 rezin menihov ali odprte jegulje
- 1 kg. kozic
- oljčno olje
izdelava
Prva stvar, ki jo bomo storili, kot so bili školjke a la marinera vendar z veliko več omake:
- Umivamo školjke z vodo, soljo in limono.
- V ponev damo nasekljano čebulo, česen in dober brizg oljčnega olja. Sporočili smo dušite na majhnem ognju. Ko je zlato rjave barve, dodamo moko in drobtine ter jih pražimo.
- Ko so moka in drobtine ocvrte (brez sežiganja), gremo vključevanje vode (vroče iz pipe) malo po malo in ga obračamo, da se omaka zatakne. OČI: če vidimo, da je omaka zelo gosta, dodamo še malo vode, dokler se dobro ne zaklene.
- Dajemo kajen, sol, poper, limonin sok in belo vino.
- Postavili smo ga na močan ogenj in ko zavre dodamo školjke.
Ko bomo videli kaj vse školjke so odprte lahko ga odstranimo iz ognja in rezerviramo.
V drugi enolončnici naredimo lignji s čebulo
- Damo nasekljano čebulo, česen in malo olja ter jo dušimo.
- Ko je zlato, dodajte nasekljane lignje in sol.
- Pustimo, da se na zmernem ognju kuha pol ure.
- Sestavili smo ga v pekač za školjke.
- Rezine rezancev narežemo na tri ali štiri kose in jo solimo.
- V ponvi dodamo malo olivnega olja in damo na močan ogenj.
- Ko je zelo vroče, dodamo rezine in jih zapremo na obeh straneh.
- Ogenj znižamo in po končanem ga zmešamo s školjkami.
V tem koraku lahko dodamo parjene školjke o škampi na žaru. So tudi okusne.
Vložek za školjke obrnemo, da dobimo homogeno zmes. V zadnjem trenutku, tik preden ga postrežemo, ga zapustimo vremo 5 minut.
Mi že imamo svoje Ribe Zarzuela pripravljen za uživanje. Hmm ... ali nisi lačen?
Stopnja težavnosti: Srednje
Več informacij - Klasična solata, Torta iz lososa in kozic
Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.