Ob neki priložnosti sem te pripeljal tagine recepti, toda o tem pripomočku, ki se tako uporablja v arabskem svetu, vam nisem ničesar povedal. Danes ga bomo spoznali malo več: izgovarja se njegovo ime (tajine) tajin in je lončena posoda, ki jo sestavljata nekakšna osnovna plošča in stožčast pokrov. Ime tajin dobi tako posoda kot hrana v njej, bi bilo enako, kot se to zgodi pri enolončnicah, ki se temu reče, pa tudi hrani, ki jo pripravimo z njo, na primer piščančja enolončnica z gobami.
Način kuhanja s to posodo je na majhnem ognju, oblika, ki jo ima, vam omogoča, da zadržite paro v notranjosti in kar najbolje izkoristite toploto.
Priprava tagina za prvo uporabo
Zloraba tajina bi ga lahko počila, zato je priporočljivo pripravite ga pred uporabo. Ta pripravek je sestavljen iz preprostega potapljanja tagina v vodi za eno uro, nato odvečno vodo posušimo in vtremo v notranjost s čisto krpo, namočeno v oljčnem olju. Na koncu ga damo v pečico in ga vklopimo pri 180 ° C, pustimo nekaj ur in nato pečico izklopimo, ostanemo jeziček v notranjosti, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pomembno je, da ne dajete nenadne spremembe temperature, pa tudi, ne glede na to, koliko pripravka mu daste, ga z njim ni mogoče kuhati na močnem ognju.
Več informacij - Piščančji tagin s kumino, Tajin, njegova uporaba v različnih virih toplote in previdnostni ukrepi