Šalát je jedným z tých receptov, ktoré vám nemôžu chýbať pri letných stoloch, dokonca aj v mnohých domoch, sa užíva po celý rok. Môžete nájsť veľa rôznych receptov, pretože každý z nich dodáva iný nádych pridaním alebo odstránením prísad. Hovorí sa, že rozmanitosť je chuť, a to je v kuchyni nepopierateľné.
Dnes vám prinášam tento recept na ruský šalát, ktorý má však v tomto prípade iný nádych v omáčke. Namiesto pridania tradičnej majonézy som pripravil laktonádu. Lactonesa je domáca majonéza pripravená z mlieka, namiesto vajec, vďaka čomu je vhodný pre celiatikov, pretože neobsahuje lepok. Na servírovanie šalátu som pripravil hrianku s obilným chlebom, originálny nápad, ak prijímate hostí doma.
Šalátový toast s mliečnou majonézou
Šalátový toast s mliečnou majonézou
Autor: Tony Torres
Kuchyňa izba: španielsky
Typ receptu: Prvý chod
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
Šalát
- 1 kg zemiakov
- Mrkva 2
- 100 g jemného hrášku
- 2 vajcia
- 1 balenie vykostených olív
- Plechovka papriky
- 2 plechovky prírodného tuniaka
Na prípravu laktonátu
- Pohár plnotučného mlieka tej doby
- Pohár a pol slnečnicového oleja
- Jedna polievková lyžica mierne panenského olivového oleja
- Štipka soli
- Špliechanie citrónovej šťavy
Preparación
- Najskôr si uvaríme zemiaky vo veľkom hrnci s hrsťou soli.
- Dobre ich umyjeme a nakrájame na štvrtiny, bez odstránenia šupky.
- Vajcia dajte vedľa zemiakov a povarte ich asi 18 minút so studenou vodou.
- Zemiaky budú asi za 30 minút, popicháme nožom a ak zemiak spadne, sú hotové.
- Medzitým dáme na oheň ďalší kastról s vodou a umytú mrkvu bez šúpania povaríme asi 20 minút.
- Hrášok povaríme v slanej vode asi 6 alebo 7 minút.
- Keď je všetko uvarené, vypustite vodu a nechajte ju vychladnúť.
- Vajcia ochladíme v nádobe so studenou vodou, týmto spôsobom sa budú ľahšie lúpať.
- Teraz ideme nakrájať všetky prísady, očistiť zemiaky a nakrájať na malé pravidelné kocky.
- Mrkvu očistíme a nakrájame. To isté robíme s uvarenými vajcami.
- Všetky suroviny dáme do veľkej nádoby, pridáme hrášok.
- Teraz musíme tuniakové konzervy dobre scediť, pridáme do šalátu.
- Olivy umyjeme, scedíme a zapracujeme, 6 si odložíme na ozdobu.
- Na záver červenú papriku scedíme a vyhradíme si časť na ozdobenie, dobre ju nakrájame a pridáme do šalátu.
- Musíme len dosoliť a dobre premiešať, až potom pridáme majonézovú omáčku.
- Na prípravu mliečnej majonézy
- Mlieko dáme do pohára mixéra.
- Teraz nádobu trochu zrazíme a opatrne pridáme olej tak, aby bol na vrchu mlieka, bez miešania a pridáme soľ.
- Mixér vložíme do pohára a necháme ho bez pohybu na dne odpočívať. Naštartujeme to a necháme emulgovať bez toho, aby sme hýbali mixérom.
- Keď zbadáme, že zhustla, môžeme ju opatrne zdvihnúť, aby sme opatrne premiešali, teraz môžeme pridať citrónovú šťavu a dokončiť emulgáciu.
- A je to, stačí, aby sme do šalátu pridali laktón a dobre premiešali, vložili do čistej nádoby a ozdobili.
- Na vrch dáme vrstvu laktonézy, trochu pásikov korenia a trochu olív, necháme ich niekoľko hodín pred jedlom vychladnúť.
Poznámky
Pri výrobe laktonátu je dôležité, aby bolo mlieko prírodné, pretože ak je studené, mohlo by sa krájať.