Pikádlová polievka je tradičným jedlom andalúzskej kuchyne, najmä sevillskej. Je to veľmi výživné jedlo, najmä na chladné zimné noci alebo ako prvý chod. Aj v mnohých domoch sa podáva ako prvý kurz špeciálnych vianočných večerí. Jedná sa o lacné jedlo, veľmi kompletné z hľadiska výživných látok a s veľkolepou chuťou.
Jednou z mnohých výhod prípravy domáceho vývaru je tiež to dokonale ho udržíte v mrazničke. Takýmto spôsobom budete mať vždy pripravený vývar na servírovanie každú noc, je ideálnym miestom na večeru pre najmenších v dome. Poďme na to s touto chutnou polievkou picadillo.
Picadillo polievka
Picadillo polievka
Autor: Tony Torres
Kuchyňa izba: španielsky
Typ receptu: Vývary a polievky
Porcie: 6
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- ½ kurčaťa z voľného chovu
- 2 kosti šunky
- 1 pór
- Mrkva 2
- tenké rezance (hrsť pre každú osobu)
- 2 vajcia
- šunka serrano v tacos
Preparación
- Najskôr si musíme pripraviť vývar, aby sme si pripravili veľmi veľký kastról.
- Mrkvu očistíme a umyjeme a celú dáme do rajnice.
- Potom odstránime zelenú časť póru a urobíme dva priečne rezy, aby sme dobre odstránili zeminu, umyjeme ju pod studenou tečúcou vodou, prekrojíme na polovicu a pridáme ju do kastróla.
- Teraz z kuracieho mäsa očistíme prebytočný tuk a pred pridaním ho umyjeme vodou.
- Nakoniec dáme šunkové kosti a podlejeme vodou.
- Musíme variť aspoň 1 hodinu a pol alebo 2, ak je to možné.
- Akonáhle je to hotové, vyberte zeleninu a kuracie mäso a vývar preceďte.
- Zo zeleniny sa dá pripraviť pyré, takže si ju vyhradíme.
- Teraz uvaríme 2 vajcia.
- Medzitým kosť vykostíme a nakrájame na malé kocky.
- Akonáhle sú vajíčka hotové, ošúpeme ich a nakrájame na kocky.
- Na záver zostáva už len pridať rezance do vývaru na prípravu polievky, povariť ich asi 5 minút.
- Na polievku dáme pár kúskov kuracieho mäsa, vajec a kociek šunky serrano.
Poznámky
Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť tlakový hrniec, vývar budete mať hotový asi za 30 minút. Rezancové cestoviny môžete tiež nahradiť ryžou.