Dnes pripravujeme na vianočných stoloch klasiku: Polievka z rýb a morských plodov. Polievku, ktorú si samozrejme môžeme vychutnať aj po zvyšok roka; iba upravte počet a druh rýb a mäkkýšov, aby ste dosiahli recept, ktorý vyhovuje nášmu rozpočtu.
Keďže ide o sviatočnú polievku, zakomponovali sme merlúzu, morského ryby, mušle, mušle a krevety. Kosti a hlavy vybraných rýb a mäkkýšov boli zvyknuté urobiť sklad, jeden z kľúčov k dobrej rybacej polievke. Nie je tak zbytočne nič vyhodené a chuť sa podstatne zlepšuje.
Polievka z rýb a morských plodov
Polievka z morských plodov, ktorú dnes pripravujeme, je slávnostná polievka. Fantastický štartér na Nový rok, ktorý oslávime zajtra.
Autor: maria
Typ receptu: entrée
Porcie: 6
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
Na vývar
- 1 hlava morskej ryby
- Hejkujte hlavy a tŕne.
- Hlavy a mušle z 12 kreviet.
Na polievku
- 1 krásna cibuľa
- Mrkva 2
- 1 pór (biela časť)
- 2 strúčiky cesnaku + (3 ďalšie strúčiky do omáčky)
- 1 korenie chorizo
- 1 prštek brandy
- 200 ml. biele víno
- 100 gr. starý chlieb
- 2 zrelé paradajky
- 100 gr. paradajková omáčka
- Extra panenský olivový olej
- 2 medailóniky z morských rýb
- 3 filé z merlúzy
- 12 mušlí
- 12 mušlí
- 12 mletých kreviet
Preparación
- Začíname prípravou vývaru rýb alebo násady so všetkými hlavami a kosťami rýb, ktoré máme. Vložíme ich do hrnca s približne 2 litrami vody a varíme približne 35 minút a z času na čas ich vyberieme. Potom scedíme a rezervujeme.
- Do iného kastróla sme dali mrholenie oleja a duste zeleninu mleté: cibuľa, cesnak, pór, mrkva a chorizo korenie.
- Keď je zelenina dobre pošírovaná, zapracujeme paradajku nakrájame na kúsky a varíme na strednom ohni domäkka asi 10 - 15 minút.
- Ďalej pridáme starý nakrájaný toastový chlieb a paradajkovú omáčku. Varte ešte 10 minút predtým pridáme brandy a flambovanie.
- Potom zlejeme podlejeme vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí, aby sme pridali cesnakovú omáčku pripravenú z 2 nakrájaných strúčikov cesnaku. Celé povaríme ešte 5 minút a pomelieme to.
- Zalejeme vývarom rýb, ktoré sme rezervovali a priniesli do varu. Varíme 20 - 30 minút a upravíme soľný bod.
- Keď zostáva 10 minút, na panvici s trochou oleja popražíme rybu Na malé kúsky nakrájané krevety a mušle, kým sa neotvoria. Pridáme ho do kastróla spolu s mušľami a počkáme, kým sa neotvoria.