Vyprážané oranžové bagety, tradičné príchute

1 Comment

Stále to doma zaváňa Veľkou nocou. Je to chyba týchto vyprážané oranžové šišky, nový recept, ktorý pridám do mojej konkrétnej knihy receptov. Čo sa týka tradičných receptov „každý učiteľ má svoju brožúru“, páčilo sa mi učiť sa nový spôsob ich prípravy.

Zvláštnosťou týchto vyprážaných pomarančových šišiek, ako to nazvať, je spôsob ich prípravy a dochucuje olej ktoré sa neskôr použijú do cesta. Trik, ktorý som sa tento rok naučil a ktorý často použijem na výrobu týchto skvelých dobrôt.

Ingredientes

Kôra z 1 oranžovej.
Kôra z 1 citróna
150 g cukru
2 vajec.
150 g. pomarančového džúsu.
150 g. Z olivového oleja.
600 g. z cukrárskej múky (tá, ktorú požadujete, môže byť viac alebo menej)
2 dvojité vrecká s kypriacimi látkami
Štipka soli.
slnečnicový olej na vyprážanie.
cukor a škoricu posypať

spracovanie

Dali sme olej na panvici a opečieme na ňom kôru z citróna. Keď začne hnednúť, vyberte škrupinu a nechajte olej úplne vychladnúť.

V miske Pridáme vajcia, cukor, pomarančový džús, olej, nastrúhanú kôru pomaranča. Šľaháme, kým nie sú všetky suroviny zapracované.

Potom po troškách pridávame vrecká s kypriacim prostriedkom, soľ a múku. Zmiešame s prútmi až kým vás konzistencia cesta neprinúti pracovať rukami. Pokračujeme v zapracovávaní múky, kým nezískame mäkké, mierne lepivé cesto.

Necháme odpočívať 20 minút v miske pokrytej igelitom.

Na panvicu dáme poriadne množstvo slnečnicový olej, dosť na to, aby šišky mohli plávať.

Pomazáme si ruky trochou oleja a vypijeme porcie cesta veľkosť vlašského orecha, asi 35 gramov. približne. Porcie po jednom vyvaľkáme medzi rukami, až kým nevytvoríme asi 12 cm pás. že sa spojíme na koncoch a vytvoríme šišku.

Vyprážame ich tak, ako ich formujeme, bez toho, aby sme ich tlačili, na panvici. Keď sú zlaté, obrátime ich tak, aby zhnedli aj na druhej strane.

Vyberieme ich a umiestnime na a absorpčný papier. Potom ich potrieme v zmesi cukru a škorice a obdarujeme.