Treska plnená paprika v omáčke

Ako mám rád plnené papriky. Bez ohľadu na náplň sa zdajú byť skvelým návrhom, ktorý je možné priniesť na stôl. Mäso, ryby alebo morské plody, môžeme ich slúžiť na veľkých rodinných stretnutiach alebo v každodennom súkromí. Ich vykonávanie je namáhavé, ale veľmi jednoduché.

undefined Paprika plnená treskou ktoré dnes predstavujeme, sa môžu podávať tak, ako sú, otlčené alebo s omáčkou. Omáčka, ktorú ideme pripraviť, je základnou omáčkou, ktorou sa dá sprevádzať oveľa viac jedál. Dodáva paprikám ďalší šmrnc a udržuje ich šťavnaté, ak ich urobíte cez noc.

Ingredientes

Pre papriky:

• 12 papričiek piquillo
• 160 g. odsolená treska
• 30 g. masla
• 30 g. Z múky
• 200 ml. plnotučné mlieko
• Soľ
• korenie
• muškátový oriešok
• Olivový olej
• Vajce a múka na poťahovanie

Na omáčku:

• 2 malé červené cibule
• 1 zelené korenie
• Mrkva 2
• 1 plátok vyprážaného zatuchnutého chleba
• 1 špliech bieleho vína
• Voda
• Olivový olej
• Soľ
• korenie

spracovanie

V hrnci zohrejte dobrý prúd olivového oleja. Nakrájame si cibuľu, mrkvu a korenie a dusíme ich, kým nezfarbia a nebudú jemné. Potom pridáme praženicu, zmes premiešame.

Pridajte biele víno a duste na prudkom ohni, aby sa odparil alkohol. Po pár minútach podlejeme vodou a necháme povariť zelenina po dobu 45 minút. Potom omáčku rozdrvíme a soľ a korenie. Rezervujeme na veľmi malom ohni.

Kým sa omáčka pripravuje, nastrúhame tresku, odstránenie akýchkoľvek tŕňov, ktoré by mohli mať. Na panvici ho pár minút podusíme a vyhradíme.

Na veľkú panvicu dáme maslo a keď sa rozpustilo, pridáme múku. Za stáleho miešania s pár tyčinkami povaríme pár minút. Za stáleho miešania postupne pridávame mlieko do tvorí bešamel. Keď je textúra požadovaná, okoreníme, pridáme muškátový oriešok a necháme prevrieť. Nakoniec pridáme scedenú tresku; Premiešame a povaríme 5 minút pred odstavením panvice z ohňa.

Plníme papriky s bešamelom. Prechádzame ich cez múku a vajce a opatrne ich opečieme na panvici, aby sa nerozšírili.

Ihneď po vyprážaní ich začleňujeme do kastról s omáčkou. Povaríme 10 minút a podávame.

 

Viac informácií o recepte