Vianoce sú už za rohom a o pár týždňov rodiny a priatelia sa zhromaždia okolo stola. Jedlo je súčasťou týchto tradícií, dlhé večere, pri ktorých sa zdieľajú sny, starosti a radosti, sú spríjemnené, ak sú sprevádzané chutným jedlom. Dnes vám prinášam tento farebný recept na cestoviny, špeciálny spôsob podávania jednoduchého, ale chutného jedla.
Lumaconi sú obrovské škrupiny cestovín, ideálne pre špeciálne príležitosti vďaka originálnej prezentácii. Sú určené na podávanie naplnené a umožňujú stovky odrôd. Dnes pripravíme jednoduchú náplň, aby si ju všetci vaši hostia mohli bez problémov vziať. Ak si však prajete, môžete cestoviny naplniť morskými plodmi alebo špeciálnejším mäsom, ako je jahňacie alebo morčacie mäso. Bez ďalších okolkov sa pustíme do práce!
- 400 gr cestovín lumaconi alebo obrovských lastúr
- 500 gr mletého mäsa, zmes bravčového a hovädzieho mäsa
- 1 cukety
- 1 cebolla
- 2 strúčiky cesnaku
- Nasekanú petržlenovú vňať
- 200 gr šampiňónov
- 150 ml paradajkovej omáčky
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- korenie
- Najskôr pripravíme náplň pre lumaconi, ktorá bude temperovaná a dá sa s ňou ľahšie manipulovať.
- Prvým krokom je dochutiť mäso tak, aby získalo chuť, do misy vložíme mleté mäso, veľmi najemno nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a dochutíme, zakryjeme a zarezervujeme.
- Nakrájajte cibuľu veľmi najemno a rezervujte.
- Kabalacín umyjeme a nakrájame veľmi najemno, vyhradíme si.
- Zem húb veľmi dobre očistíme a nakrájame na malé kocky.
- Teraz dáme na oheň panvicu s pokvapkaním extra panenského olivového oleja.
- Pridajte najskôr cibuľu a potom cuketu, na miernom ohni ju restujte bez toho, aby bola zelenina hnedá.
- Ďalej pridáme na panvicu mleté mäso a pár minút povaríme.
- Pred dovarením mäsa pridáme na panvicu nakrájané šampiňóny a dopečieme.
- Nakoniec pridáme paradajkovú omáčku podľa chuti a povaríme ešte pár minút.
- Pokračujeme vo varení cestovín.
- Do ohňa sme vložili veľký kastról s veľkým množstvom vody.
- Akonáhle to príde k varu, pridajte lumaconi a povarte ich asi 14 minút.
- Vodu dobre scedíme, pričom dávame pozor, aby sa nám pasta nezlomila.
- Na záver naplňte lumaconi pomocou lyžice a ozdobte trochou čerstvého rozmarínu.
Vyšli super okázale. Postupoval som podľa vašich pokynov a ako zaujímavý variant som pridal ďalšie svoje. Napríklad ich vložte do sklenenej misy, kúpte ich v bešamelovej omáčke zo sardínskeho syra a dajte ich gratinovať do rúry. Báječné !!
Ďakujem moc