Krájaný chlieb v štýle ciabatta, nadýchaný a s chrumkavou kôrkou

Každý deň jeme chlieb a pravdou je, že v pekárňach nájdeme autentické pochúťky. Tu vo Francúzsku idete do pekárne a idete sa zblázniť, existuje veľa druhov, ktoré sú lepšie, ak by to bolo na mne, vzal by som všetko. Aké dobré! A kto hovorí, že nemôžeme pripraviť tak dobrý chlieb, ako je ten, ktorý si môžeme kúpiť už vyrobený?

V chladných dňoch chcete zapnúť rúru, takže som sa dnes namiesto pekárne rozhodol pripraviť bohatý chlieb v štýle ciabatta s chrumkavou kôrkou a hubovitým interiérom. Dnes si dáme občerstvenie s domácim chlebom, zatiaľ čo pri šálke horúcej čokolády sledujeme, ako padá sneh, a vy môžete urobiť to isté, pretože recept je taký ľahký.

Ingredientes

• 250 gr pevnej múky
• 10 gr čerstvého droždia
• 25 gr plnotučného mlieka (teplé)
• 1 lyžička soli
• 150 gr vody

spracovanie

Prvá vec, ktorú urobíme, je rozriediť droždie v teplom mlieku. Na druhú stranu ideme pridávať múku do nádoby spolu so soľou, pridáme mlieko so zriedeným droždím a po troškách pridávame vodu. Možno nevyužijete všetku vodu, pretože nie všetky múky absorbujú to isté, takže trochu pridáme a premiešame. Ak vidíme, že je potrebných viac, pokračujeme v pridávaní a budeme pokračovať, kým nezískame lepkavé cesto, s ktorým sa zjavne nedá manipulovať.

Cesto necháme hodinu odpočinúť zakryté čistou utierkou (na mieste bez prúdu). Po uplynutí tejto doby cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, tiež sme pomúčili ruky a dáme cestu podlhovastý tvar rovnakej dĺžky ako forma, ktorú ideme používať. Formu vymastíme maslom a vložíme do nej cesto, ktoré necháme opäť hodinu odpočívať.

Asi dvadsať minút pred koncom odpočinku zapneme rúru na 250 ° C. Po skončení zvyšujeme teplotu na 220 ° C a vložíme do nej formu. Pečieme približne 25 minút, na konci ho vyberieme z rúry a necháme vychladnúť z formy.

Poznámky

• Forma, ktorú používam, je klasická predĺžená forma na tortu, známejšia ako forma na slivkové torty.
• S týmito množstvami vyjde malý bochník (27 cm). Ak máme väčšiu formu, môžeme suroviny zdvojnásobiť.

Viac informácií - ľahké briošky na občerstvenie do spoločnosti

Viac informácií o recepte

Čas prípravy 2 hodiny a 30 minút

Čas varenia 25 minút

Celkový čas 2 hodiny a 55 minút

Kilokalórie na porciu 90