Bolognese alebo bolognese Je to veľmi často používaná omáčka, ktorá sa hodí k cestovinám. Hustá omáčka, ktorá sa často používa v regiónoch neďaleko Bologne, ktorej hlavnými ingredienciami sú mleté mäso, bravčové brucho, paradajková omáčka a zelenina ako mrkva, zeler a cibuľa.
V každom dome je pripravená iná verzia bolonského jazyka, alebo niekoľko! Rád by som predstavil mleté hovädzie mäso a to, že má pomer 3: 2 hovädzie a bravčové mäso. Normálne nahradím slaninu chorizom a na rozdiel od toho, čo mi všetci radia, radšej nakrájam trochu zeleniny na väčšie kúsky, aby bolo vidno.
Aj tento minulý týždeň Skúšal som pridať mlieko, Už ste to niekedy robili? Je to prvýkrát, čo do bolonského mlieka pridám mlieko a výsledok sa mi páčil. Ako si ho pripraviť? Páči sa vám, ako to varím pomaly na miernom ohni, ak máte čas?
Recept
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 stredné cibule
- 1 zelená nové korenie
- Mrkva 1
- Soľ a korenie
- 2 strúčiky cesnaku mleté
- 6 plátkov chorizo
- 300 g. mleté hovädzie mäso
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 400 g. drvená paradajka
- Makaróny
- Zeleninu nakrájame. Rád nasekám časť cibule a papriky hrubšie, aby boli neskôr vnímané a zvyšok veľmi mletý.
- V hrnci rozohrejeme olej a podusíme cibuľu, korenie a mrkva po dobu 5 minút.
- Sezóna, zapracujeme cesnak a chorizo a varíme ich niekoľko sekúnd, kým cesnak trochu zafarbí.
- Pridáme mäso a oregano a povaríme približne 8 minút.
- potom, zlejeme mlieko a privedieme k varu. Keď varíme, znížime oheň, aby sme udržali mierny var a varíme 20 minút.
- Na dokončenie zapracujeme paradajku a omáčku za občasného miešania varíme minimálne hodinu na miernom ohni.
- Zatiaľ čo sa omáčka iba varí, uvaríme si makaróny.
- Makaróny a bolognese podávame teplé.