Hummus je krémová pasta z cíceru, tradičné jedlo blízkovýchodnej kuchyne. Aj keď je základ rovnaký, cícerové pyré ochutené citrónom a tahini olejom, v každej oblasti zvyčajne obsahujú iné prísady, ako v prípade humusu, ktorý vám dnes prinášam. Čili paprička dodáva tomuto humusu pikantný a lahodný nádych, ktorý sa tak stáva neodolateľným občerstvením.
dnes hummus sa vo veľkej miere konzumuje v mnohých krajinách, najmä tých, kam pred rokmi prišli orientálne jedlá, ako je to v Španielsku. Toto jedlo je ideálne mať s plátkami toastu a so zeleninou, najmä s mrkvovými tyčinkami. Kombinácia je dokonalá a poslúži vám ako na špeciálnu príležitosť, tak aj na denné menu.
Cícer a chilli hummus
Cícerový hummus s chilli
Autor: Tony Torres
Kuchyňa izba: Orientálna
Typ receptu: Predjedlo
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 500 gr uvareného cíceru
- 1 Limón
- Strúčik cesnaku 1
- 3 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 lyžica soli
- extra panenský olivový olej
- 2 kajenské papriky
- 2 lyžice sezamových semiačok
- Horúca paprika
Preparación
- Ak nemáme cícer uvarený, prvým krokom bude varenie tradičným spôsobom, berúc do úvahy predchádzajúce namočenie v trvaní najmenej 12 hodín.
- Keď už máme cícer uvarený, začneme proces prípravy.
- Najskôr dáme panvicu na oheň a pridáme sezamové semiačka.
- Semienka pražíme na miernom ohni 1 minútu.
- Odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.
- Potom vložíme do mixéra a miešame, kým nezískame pastu.
- Týmto spôsobom získame tahini.
- Teraz dáme do mixéra pohár tahini, pol pohára vody a kvapku citrónovej šťavy.
- Všetko šľaháme, kým nezískame hladký krém a rezervujeme v samostatnej nádobe.
- Teraz dáme cícer do pohára mixéra s pohárom vody a veľmi dobre rozmixujeme.
- Pridajte lyžicu tahini a znova zašľahajte.
- Teraz dáme cesnak a zvyšok tahini, soľ a citrónovú šťavu do mažiara.
- Dobre roztlačíme, kým nezískame hustú kašu.
- Túto zmes pridáme k cíceru a pridáme mrholenie olivového oleja a predtým umyté chilli.
- Veľmi dobre premiešajte, až kým nezískate krémový krém.
- Na záver pridajte štipku horúcej papriky a znova premiešajte.
Poznámky
Cícer a chilli hummus