Ak chcete minúť, nemusíte ísť ďaleko chuť domova, ten, ktorý by mal byť prítomný v našom kniha receptov akoby to bolo pozadie skrine. Tradícia a avantgarda medzi panvicami nie sú v rozpore, skutočne sa vydávajú veľmi dobre. Z tohto dôvodu dnes vyznávam svoju časť svojich koreňov a podelím sa s vami o plnosť jeho vôní s jedlom vyrobeným na Malorke, ktoré by bolo «relaxačným jedlom vyprážané malorské sépie»(S nádychom vápna).
Môže to byť a recept pre deti a „zelená intolerancia“, pretože obsahuje málo zeleniny a veľa „vyprážaných zemiakov“. Buďte opatrní s Mallorská kuchyňa! Že nikto neporazí Stredozemné more, ale ľahké jedlo, nekončíme nad ním. Nech je to akokoľvek, deň je deň ... tak si dajte obľúbený zoznam videí Spotify, nalejte si pohár bieleho vína a vychutnajte si potešenie z varenia (pretože s opatrnosťou lepšie chutí).
- 600 gr sépia
- 4-5 veľkých zemiakov (600-750 gr)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 60 gr nakrájanej kapusty
- 1 zväzok pažítky
- 2 bobkové listy
- 1 cibuľa (áno, okrem pažítky)
- fenikel
- Sladká paprika
- Pimienta negra
- Soľ
- Olivový olej
- Lima
- Dnes objavujeme tento koncept „Greixonera“ (aká hlinená nádoba), ktorú použijeme na dosiahnutie čo najväčšej príchute „From sa terra“ že môžeme s týmto receptom z tradičná baleárska kuchyňa. Predsa vyprážané malorské sépie Je to oveľa prepracovanejšie jedlo ako to, ktoré tu dnes prezentujeme, zjednodušujeme konzervovaním tradičná príchuťOn (a robíme matkám láskavosť tým, že vylučujeme krevety a hrášok, aby sme predišli úderom na deti v dome).
- Zohrejte 40cl oleja a pridajte nakrájanú cibuľu s celým cesnakom, chilli a bobkovým listom, pražte 2 minúty.
- Pridajte červenú papriku nakrájanú na malé štvorčeky a smažte ju 8-10 minút.
- Pridajte veľmi, veľmi jemnú nakrájanú kapustu, za stáleho miešania všetkých ingrediencií, aby sa zmes neprilepila na panvicu. Pridajte vetvičku feniklu, soľ, korenie a sladkú papriku a restujte ešte asi 8 - 10 minút, kým nie je všetko zlatohnedé.
- Panvicu odstavíme z ohňa, rezervujeme v hlinenej miske (greixonera) a odstránime bobkový list, cesnak a vetvy feniklu.
- Na tú istú panvicu pridáme špliech oleja a sépiu nakrájanú na kocky. Panvicu prikryte a pražte asi 10 minút.
- Keď je zlatohnedá, pridajte sépie k vyhradenej zelenine. Dobre premiešajte, ochutnajte a upravte soľou a korením.
- Medzitým si na dvoch malých strúčikoch cesnaku orestujeme zemiaky nakrájané na veľmi malé kocky. Pridajte zemiaky k zdroju so zmesou sépií a omáčkou a podľa chuti pridajte soľ a korenie, pridajte lyžičku sladkej papriky.
- Ak si naozaj chcete dopriať „gastronomickú astrálnu cestu“, skúste jedlo zakončiť prípitkom limetky na každej porcii. ÚŽASNÉ!