Asi pred rokom sme pripravovali túto stránku mrkva falafel. Dnes pripravujeme tento druh cícerová kroketa typické pre Blízky východ, ale robíme to zjednodušením receptu, konkrétne zoznamu ingrediencií. Zaznamenať si!
Falafel pripúšťa veľa variácií. Do základného prípravku z drveného hydratovaného cíceru, cesnaku a koriandra možno pridať početné korenie. Takto sme to dnes dokázali dávaním dôležitosť kurkumy, korenie, ktoré doma v poslednej dobe veľmi zdôrazňujeme.
V arabskej kultúre sa tento tradičný prípravok zvyčajne podáva jogurt alebo tahini omáčka, Doma sme však radšej tentokrát zaobišli bez omáčok a spojili sme tieto falafel s dobrým šalátom. Odporúčame vám však pripraviť si omáčku z jogurtu, olivového oleja, mletého cesnaku, citrónovej šťavy a soli, aby ste mali úplný zážitok.
Recept
- 125 g. surový cícer máčaný 24 hodín
- 1 strúčiky cesnaku
- ½ bielej cibule
- 15 g. čerstvý koriander
- ½ lyžičky kurkumy
- ½ lyžičky soli
- ⅓ lyžička mletého kmínu
- Štipka čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica celej špaldovej múky
- Panenský olivový olej
- Cícer scedíme a rozdrvímebez toho, aby boli očistení. Musíme byť schopní nájsť malé kúsky.
- V inej nádobe rozdrvíme cesnak, cibuľu, koriander, kurkumu, korenie a soľ, kým nie je všetko v poriadku.
- Zmiešame oba prípravky, Zapracujte droždie a múku a pomocou rúk znova premiešajte.
- potom cesto dáme do chladničky 45 minút
- Čas uplynul formujeme dobre lisované guľky s cestom, ktoré mierne zarovnáme, skôr ako ich vyhradíme na tanier alebo podnos.
- posledná orestujeme falafel na veľkom množstve horúceho olivového oleja do zlatista. Budeme to robiť po dávkach, aby nedošlo k poklesu teploty oleja.
- Falafel podávame s obľúbenou omáčkou a šalátom.