Sója je strukovina s vysokým indexom bielkovín, je veľmi podobný šošoviciMá miernu príchuť a môžeme ju uvariť na veľa spôsobov. Nie je to veľmi častá strukovina v našich kuchyniach, ale postupne sa stáva známejšou.
Chystáme sa pripraviť a zelený sójový guláš, rovnakým spôsobom, akoby sme si mali pripraviť nejakú šošovicu. Tanier so strukovinami so zeleninou s jemnou chuťou a veľmi podobnou textúrou.
Zelený sójový guláš
Autor: Montse Morote
Typ receptu: najprv
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 400 gr. zelená sója
- Mrkva 1
- ½ zeleného korenia
- 1 cebolla
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
- ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
- 3 lyžice paradajkovej omáčky
Preparación
- Najskôr sóju dáme nakysnúť, asi na 5 hodín alebo čo udáva výrobca.
- Do hrnca s 2 - 3 lyžicami oleja dáme zeleninu, môžete ju posekať alebo dať celú, dáme papriku, cibuľu, 3 olúpané cesnaky, mrkvu a vyprážanú paradajku, všetko odstránime, dáme bobkový list a dáme Rozmiešame pol čajovej lyžičky papriky, pridáme sójové bôby a podlejeme vodou, trochu osolíme a kmín.
- Necháme dusiť asi 30 minút, podľa potreby dolejeme vodu, dochutíme soľou a upravíme, opatrne premiešame, aby sa sója nerozbila, a keď je pripravená na varenie, vypneme.
- Ak ste dali celú zeleninu, vezmeme mrkvu, cibuľu, korenie a cesnak, dáme trochu vývaru z duseného mäsa a rozdrvíme mixérom, ktorý bude ako pyré, toto pridáme do kastról duseného mäsa, dodá príchuť a jedlo bude hustejšie a bohatšie.
- Môžeme sprevádzať jedlo tak, že v polovici varenia hodíme nejaké zemiaky na malé kúsky, aby sa uvarili spolu so sójovými bôbmi a podali sa s pár pásmi sušenej šunky, zostane úplnejšia miska. Bude sa ti páčiť.
- Tanier pripravený na jedenie !!!