Teplý šalát z escarolu a kuracieho mäsa, ktorý dnes navrhujeme, je preňho veľmi atraktívny kombinácia zložiek: endívia, kuracie mäso, chrumkavá slanina, syr, hrozienka…. Ak k tomu pridáme aj dobrú vinaigrettu, hostina sa podáva! Musíte si uvariť kurča, čo v kuchyni znamená dlhší čas ako surový šalát, ale stojí to za to!
Una teplý šalát, rovnako ako ten, ktorý pripravujeme dnes, sa stáva vynikajúcou možnosťou začať jedlo v tomto ročnom období. V skutočnosti, ak jeme dobré množstvo, bude stačiť pridať do rovnice dobrý dezert, aby sme jedlo dokončili. Testuješ to?
Teplý escarole a kurací šalát
Teplý kurací šalát s escarolom môže byť počas leta dobrým hlavným jedlom. Pokúsiť sa!
Autor: maria
Typ receptu: Hlavná
Porcie: 3
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 štedrá hrsť hrozienok
- 120 g. hrubé plátky slaniny
- 550 g. kuracie prsia s kožou
- 1 strúčik cesnaku, jemne mletý
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 1 lyžica ľahkej dijonskej horčice
- ½ endive
- 120 g. rozdrobený kozí syr
- Pažítka, mletá
- Soľ
- korenie
- 4 krajce starého chleba zaliate olejom, okorenené a opečené.
Preparación
- Rúru predhrejeme na 210 ° C
- Umiestnime hrozienka v miske malé a podlejeme horúcou vodou na rehydratáciu.
- Slaninu vložíme do plechu alebo veľkého pekáča a pečieme medzi 20 až 30 minút, kým nie je zlaté a ostré. Vyberieme z rúry a rezervujeme na savý papier a slaninový tuk, ktorý zostal v zdroji, vyhradíme v pohári.
- Do toho istého pekáča položte kuracie prsia a veľkoryso okoreňte. Opekáme 30 minút, približne, kým nie je kuracie mäso uvarené. Stiahneme z rúry a odoberieme na dosku na krájanie. Odstavíme šupku a „opečieme“ ju v rúre 8 až 10 minút.
- Pripravíme si vinaigrette. Vložte vyhradený slaninový tuk do hrnca a zohrejte. Pridáme cesnak a pár sekúnd ho pražíme (nechceme, aby zhnedol). Vypneme oheň a vypneme oheň, pridáme ocot a horčicu. Porazíme niekoľkými ručnými udicami, okoreníme podľa chuti a necháme vychladnúť.
- Keď je kurča studené, rozdrobíme a zmiešame s endívom vo veľkej mise. Pridajte vinaigretu, syr a hrozienka a znova premiešajte.
- Chlieb uložíme do šalátovej misy alebo do jednotlivých tanierov. Na to teplý šalát a distribuujeme nasekaná pažítka a chrumkavá kuracia koža.