Domáca vyprážaná paradajka
Pripraviť si domácu paradajkovú omáčku doma je niečo, čo skutočne stojí za to. Mnoho značiek nám predáva domáce recepty, babské recepty ... ale to nemá nič spoločné s dobrou doma pripravenou paradajkovou omáčkou s trpezlivosťou a dobrými prísadami. Je to tiež výrobok, ktorý sa vo veľkej miere konzumuje doma, na cestoviny a ryžu, na ratatouille, na výrobu pizze ... zisky sú obrovské a my budeme radi, že ich máme v špajzi.
Dnes vám ukážeme, ako si pripraviť základnú domácu paradajkovú omáčku, používame iba paradajky, takže omáčku pri jej použití nepodmieňujeme, ale ak chceme, môžeme pridať cesnak, cibuľu alebo aromatické bylinky, aby sme jej dodali nádych, ktorý nám chutí. Dôležité je odvážiť sa to a kúsok po kúsku nájdeme vzorec, ktorý najlepšie vyhovuje našim potrebám.
- 2 kg zrelých paradajok
- 100 ml oleja oliava
- cukor
- sal
- Začneme odstránením šupky z paradajok, najlepšie teda urobíme blanšírovanie. Prvá vec je urobiť dva rezy na paradajke v tvare kríža. Teraz ich do hrnca s vriacou vodou dávame na niekoľko sekúnd. Vyberieme ich a vložíme do veľmi studenej vody, aby sa varenie ukončilo. Uvidíte, že takto pokožka vyjde úžasne.
- Pokračujeme, teraz ich posekáme a dáme do veľkého hrnca, využijeme všetku šťavu, ktorú pustia.
- Pridáme dobrý špliech olivového oleja a poriadnu štipku soli.
- Začneme variť na vysokej teplote a dobre premiešame, aby sa olej rozložil.
- Keď uplynie pár minút, stíšime oheň na stredne nízky a paradajku necháme pomaly, bez náhlenia uvariť.
- Čas varenia bude závisieť od vody v paradajkách, ale nikto nám neberie jednu hodinu.
- Keď máme vyprážanú paradajkovú omáčku hotovú, dochutíme ju soľou a pridáme cukor, ak je veľmi kyslý.
- Teraz môžeme urobiť dve veci, alebo rozomlieť mixér, potom precediť alebo prejsť čínštinou, a tak odstrániť semená a získať jemnú paradajkovú omáčku. To podľa vášho výberu.
- Teraz si môžete vychutnať autentickú 100% domácu paradajkovú omáčku