Krokety sú dobrým zdrojom ako štartér, keď máte hostí. Môžu byť pripravené vopred, zmrazené a vytiahnuté krátko pred vyprážaním, aby mohli slúžiť hneď potom pri stole. Tieto kroky, ktoré som pri nich vykonal hubové a pórové krokety ktoré vám dnes navrhujem.
Ak tieto krokety majú niečo, je to príchuť. Chuť, ktorú som posilnil pridaním „tajnej“ prísady do mlieka: sušené huby. Postupne sa s vami podelím o to, ako ho používať, aj keď to nebudete musieť urobiť, ak ich nenájdete alebo keď ich máte po ruke. Môžeme sa pustiť do podnikania?
Hubové a pórové krokety
Hubové a pórový krokety, ktoré dnes navrhujem, sú plné chutí. Perfektný ako štartér, keď máte hostí.
Autor: maria
Typ receptu: entrée
Porcie: 20
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 20 g. extra panenský olivový olej
- 20 g. masla
- ½ cibule, mleté
- 1 pór (biela časť), mletý
- 120 g. čerstvé šampiňóny, nasekané
- 40 g. Z múky
- 80 g. dehydrované huby, drvené
- 400-450 ml. mlieko.
- Soľ a korenie.
- muškátový oriešok
- Strúhanka (na potiahnutie)
- Vajce (na potiahnutie)
Preparación
- Na panvicu alebo kastról dajte na stredný oheň olej a maslo.
- V inom kastróle dáme mlieko so sušenou hubovou múkou a zohrievajte ju, kým nebude potrebné ju použiť.
- Keď sa maslo rozpustilo a začalo bublať zapracujeme cibuľu a pošírujeme 8 minút.
- potom pridáme pór a dusíme ešte 8 minút.
- potom, pridajte huby a smažte, kým nezafarbia.
- Pridáme múku a za stáleho miešania to povaríme 1 - 2 minúty.
- Osolíme, okoreníme a potom zapracujeme mlieko Kmeň po kúsku, po každom pridaní premiešať a znova uviesť do varu. V ideálnom prípade by ste mali tento proces brať s rozvahou; čím viac budeme cesto spracovávať, tým bude kvalitnejšie.
- Zalejeme mliekom až do dosiahnutia konzistencie takej, že keď lyžica prejde, otvorí sa drážka a keď ju odstránite, tým ľahšie sa uvoľní zo stien. V tom čase poopravíme soľný bod, do cesta pridáme muškátový oriešok a premiešame, aby sa cesto varilo ešte 1 minútu.
- Nasypeme stôl do zdroja a zakryjeme ho igelitom tak, aby sa dotýkal povrchu, aby sa nevytvorila kôra. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu na neskôr odneste do chladničky celú noc.
- Nasledujúci deň formujeme guľky rukami a prešli sme ich cez strúhanku, vajíčko a opäť strúhanku. Ak sa ich v ten deň nechystáme vyprážať, zamrazíme ich.
- Krokety umiestnime do zdroja (ktorý sa zmestí do mrazničky) tak, aby sa nedotýkali. Zakryte igelitom a vložte na pár hodín do mrazničky. Keď sú zmrazené, môžeme ich vložiť do a mraziaca taška bez strachu, že sa na nás nalepia. Keď ich teda chceme vyprážať, môžeme z vaku bez problémov odobrať potrebné množstvo krokiet.
- Minúty predtým orestujeme krokety vyberieme ich. Orestujeme ich po malých dávkach, aby sme udržali konštantnú teplotu.