Krokety, okrem toho, že sa páčia takmer každému, pripúšťajú početné kombinácie ingrediencií. Umožňujú nám využiť zvyšky iných prípravkov alebo potravín, ktoré sa čoskoro pokazia. Preto som sa minulý víkend dal dokopy, aby som ich vyrobil cuketové krokety.
Príprava krokiet trvá trochu času, ale výsledok to vždy vynahradí. Navyše, po uvedení do prevádzky je možné urobte poriadnu porciu a zamrazte potom krokety v malých dávkach na požiadanie vybrať. Doma ich nekonzumujeme pravidelne, ale niektoré víkendy, máme ich radi na večeru.
Krokety sú tiež a fantastický štartér keď máte hostí. Nevieme, kedy budeme môcť mať hostí opäť tak, ako predtým, ale krokety budú pravdepodobne v ponuke. Či už sú to kuracie mäso, huby, špenát alebo cuketa, pri stole budú mať opäť miesto.
Recept
- 1 biela cibuľa
- 350 g. cuketa
- 60 g. masla
- 60 g. pšeničná múka
- 600 ml. mlieko
- Soľ
- korenie
- muškátový oriešok
- Extra panenský olivový olej
- vajíčko
- Strúhanka
- Nakrájame si cibuľu, Cuketu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Dáme dve lyžice olivového oleja do panvice a podusíme cibuľu 2 alebo 3 minúty.
- potom pridajte cuketu, okoreníme a dusíme ich celých 10 minút, kým cuketa nie je mäkká a nezafarbí. Takže ho vyberieme z panvice a rezervujeme.
- Na tú istú panvicu teraz umiestnime aj maslo na strednom ohni aby sa to roztopilo. Medzitým si v hrnci zohrejeme mlieko.
- Akonáhle je maslo rozpustené a prebubláva pridáme múku a povaríme pár minút. Potom za stáleho miešania po troškách pridávame horúce mlieko, aby sa nerobili hrudky. Varte na miernom ohni a bez náhlenia, podľa chuti pridajte soľ a muškátový oriešok.
- Keď bešamel je krémový pridáme cibuľu a cuketu a miešame. Varíme, kým lyžica cez cesto nezanechá drážku.
- Potom odstavíme z ohňa, položíme cesto a zakryjeme igelitom tak, aby sa dotýkala povrchu cesta.
- Keď je cesto studené, odoberáme malé porcie a oni tvarujeme pomocou dvoch lyžíc. Potom prechádzame vajcom a strúhankou.
- Orestujeme ho na hojnom oleji po dávkach, aby teplota oleja zostala konštantná a keď sú zlaté, vyberieme ich a dáme na savý papier.
- Potom si už len musíte vychutnať cuketové krokety.