Krémový koláč, bohatá jemná a veľmi šťavnatá piškóta. Cesto je veľmi šťavnaté a jemné. Tieto koky sú pripravené na slávnosti San Juan, pekárne sú plné koksov. Sú pripravené s píniovými orieškami, smotanou, čokoládou, ovocím a bravčovou kôrou, sú potešením.
Koka je veľmi jednoduchá na prípravu, na prípravu cesta musíte mať len čas a trpezlivosť. Ale stálo to za to, je to veľmi dobré a nie je to také zložité.
Krémová koka
Autor: Montse
Typ receptu: Dezerty
Porcie: 8
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 500 gr. pevná múka
- 10 gramy soli
- 100 gr. cukru
- 3 vajcia
- 100 gr. masla
- 190 gr. z vody
- 35 gr. čerstvé droždie
- Citrónová kôra
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice (voliteľné)
- Píniové oriešky
- Obilný cukor
- Pre krém:
- 1 liter mlieka
- 250 gr. cukru
- 6 žĺtky
- 80 gr. škrob alebo kukuričný škrob
- Lyžička vanilky
Preparación
- V nádobe všetky ingrediencie, okrem masla a droždia, premiešajte ručne alebo mixérom, ak máte. Maslo necháme v chladničke.
- Budeme hniesť, po 5 minútach pridáme maslo a budeme v miesení pokračovať, kým nebude dobre zapracované, keď už je cesto skoro pridáme nasekané droždie s trochou vody, aby sa lepšie rozpustilo a dobre premiešame.
- Cesto musí byť tenké a elastické. Dokončil som to ručne hnetením a musel som pridať ešte trochu múky, kým sa mi cesto už nelepí v rukách, alebo nezlezie z misy.
- Cesto necháme odpočívať v miske vymastenej trochou oleja.
- Prikryjeme ho utierkou a necháme odpočívať pri izbovej teplote, 1 hodinu a 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto rozdelíme na 2 - 3 porcie, cesto vytvarujeme do gule a dáme odležať do chladničky prikryté utierkou asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby ho vyberieme a vytvarujeme, pričom necháme hrúbku jeden centimeter.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a položíme na vrch. Koku natrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom.
- Prikryjeme ho utierkou a necháme znova kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Zapneme rúru na 180 °. Pripravíme si krém.
- Varíme 750ml. mlieka s lyžičkou vanilky a cukrom. Ak nemáte radi vanilkovú príchuť, môžete si dať škoricovú tyčinku a kúsok citrónovej kôry. Neprestaneme miešať.
- So zvyškom mlieka zmiešajte žĺtky a škrob, miešajte metličkou, kým nezostanú hrudky.
- Keď začne mlieko vrieť, pridáme zmes žĺtkov, premiešame, keď začne vrieť, necháme ho ešte jednu minútu, že už bude zhustnuté a odstavíme z ohňa.
- Necháme vychladnúť a krémom naplníme cukrárske vrecko.
- Krém dáme na vrch cesta do prekrížených pásikov.
- Posypeme cukrom a píniovými orieškami a vložíme do rúry na cca 14-15 minút, je hotové ihneď, treba dávať pozor, aby sa nepripálili.
- Po tomto čase bude hotový. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- A pripravené na konzumáciu !!!