Čo je sľúbené, je dlh! Včera, keď sme pripravovali tmavé pozadie a rozprávali sme sa o jeho mnohých kulinárskych použitiach, povedal som vám, že dnes pripravíme s týmto balzamikové šalotky ideálne ako príloha s akýmkoľvek mäsom tieto Vianoce. A tu sú!
Mať tmavé pozadie už pripravené, robiť ich bude šitie a spievanie. Bude to trvať približne 35-40 minút v tom, že ich máte pripravené, aj keď ak sa nechcete na poslednú chvíľu zavaliť časom, moja rada je urobiť ich vopred. Robil som ich ako prvé ráno a na obed po úpale boli výborné.
A ak ich uchováte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, po dvoch dňoch ich môžete ochutnať. Sú dokonalé so sviečkovicou alebo entrecote, pričom dve sú ideálnou porciou na osobu, keď sa podávajú ako príloha. Ak teda potrebujete urobiť viac, neváhajte prispôsobiť množstvá.
Recept
- 10 šalotky
- 50 g. masla
- Štipka soli
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Trosku balzamikového octu
- 200 ml tmavé pozadie (pozri recept)
- Šalotky ošúpeme a opražíme na panvici na strednom/vysokom ohni s maslom, keď je bublinkové, a štipkou soli. Asi 10-15 minút, aby mierne skaramelizovali.
- potom, zapracujeme cukor a opražíme ešte pár minút.
- Potom nalejte kvapku balzamikového octu a tmavé pozadie, ktoré by malo takmer úplne zakryť šalotku a varíme na strednom ohni 20 minút, udržiavanie varu.
- Po 20 minútach bude cibuľa veľmi jemná a omáčka zhustne.
- Balzamikové šalotky podávame horúce k mäsu.