Cannelloni z morských plodov na hubových coulis, syre gorgonzola a vlašských orechoch

Pre 4 alebo 6 osôb. Čas 1 hodina 30 minút

Zloženie:

• 12 tanierov cannelloni
• 400 g lúpaných kreviet
• 300 g morských rýb
• 500 g slávok
• ½ pohára suchého bieleho vína
• 2 okrúhlica
• Mrkva 2
• 1 veľký pór
• 400 ml silného krému
• Niekoľko vetvičiek kôpru
• 1 lyžica masla
• Soľ a biele korenie

Pre huby coulis:

• 50 g najrôznejších sušených húb
• 2 kroky
• Mrkva 1
• 1/2 lyžičky múky
• 1 šálka mierneho vývaru
• Trochu tekutého krému (voliteľné)
• Olej, soľ a korenie
• 30 gr. California Nuts
• 100 g syra gorgonzola
• 2 lyžice silnej smotany

spracovanie

• Na prípravu coulis namočte huby do veľmi horúcej vody. Vypustite a rezervujte vodu. Šalotku a mrkvu nakrájajte a osmažte na troche oleja. Pridajte scedené huby a potom lyžicu múky, premiešajte a dolejte vodou z húb a vývaru. Po 20 minútach na miernom ohni všetko zmiešajte a prepasírujte cez čínske sito.
• Na plnku nakrájajte zeleninu na veľmi malé kocky, taktiež použite zelenú časť póru. Zeleninu podusíme na lyžici masla. Prilejeme smotanu, ktorú necháme na miernom ohni pomaly asi 15 minút pomaly hustnúť, okoreníme a na poslednú chvíľu pridáme nasekaný kôpor.
• Dochutené krevety osmažte pridaním niekoľkých kvapiek vína, keď ich obraciate. Otvorte zaparené mušle. Morské ryby uvarte v rúre ochutené trochou vody a špliechaním vína. Nakrájajte ryby, premiešajte ich so zeleninou a vytvorte cannelloni s predtým uvarenými taniermi. Cannelloni podávajte na coulis základe. Podlejeme syrom zmiešaným s vlašskými orechmi, postriekaním mliečnou smotanou a chvíľu zapečieme, aby sa zohriali, a syr sa trochu roztopí.

Nutričné ​​hodnotenie

• Energia: 1145.186 kcal.
• Proteíny: 63.160 g
• Sacharidy: 83.031 XNUMX g
• Nasýtené tuky: 33.252 g
• Mononenasýtené tuky: 14.866 XNUMX g
• Polynenasýtené tuky: 6.979 XNUMX g
• Cholesterol: 428.073 mg
• Sodík: 1465.710 mg
• Vlákno: 7.135 g

Viac informácií o recepte

Čas prípravy 30 minút

Čas varenia 1 hodín

Celkový čas 1 hodina a 30 minút

Kilokalórie na porciu 235