Dnes vám prinášam toto recept na kuracie sústa a la villaroy, veľmi bohaté a dokonalé jedlo, ktoré slúži ako predkrm pri zvláštnych príležitostiach. Aj keď je proces trochu dlhý, nie je zložitý a výsledky sú zrejmé. S trochou trpezlivosti získate veľmi atraktívny recept, ktorý poteší všetkých vašich hostí.
Skôr ako sa pustíme do práce, niekoľko odporúčaníKeď varíte bešamel, uistite sa, že je trochu hustý, aby ste s ním mohli neskôr pracovať. Aby bolo cesto dobre kompaktné a dalo sa z neho pripraviť dokonalé cesto, budete ho musieť nechať aspoň 2 hodiny chladiť v chladničke. Nakoniec sa nenechajte posadnúť tvarom občerstvenia, niektoré porcie je možné pripraviť so zaobleným tvarom a iné s predĺženým tvarom, je to najmenej, chuť je rovnaká. Teraz poďme do práce!
- 2 kuracie prsia (najlepšie z voľného chovu)
- Pol litra mlieka
- 3 lyžice múky
- 1 štipka muškátového orecha
- Soľ
- 2 vajcia
- Strúhanka
- Extra panenský olivový olej
- Najskôr ideme pripraviť kurča, vyčistiť prebytočný tuk, umyť pod kohútikom a dobre osušiť.
- Prsia nakrájajte na kocky na jedno sústo, aby ste sa uistili, že sú všetky rovnako veľké.
- Dáme hrniec na oheň s vodou a soľou, keď zovrie, zavedieme prsia a povaríme asi 5 minút.
- Kura scedíme a rezervujeme.
- Teraz si musíme pripraviť trochu hustý bešamel.
- Najskôr do hrnca dáme pozadie oleja, pridáme múku a minútku povaríme.
- Mlieko pridávame po troškách za stáleho miešania niekoľkými tyčinkami, aby sa nevytvorili hrudky.
- Keď omáčka zhustne, pridáme múku a bez zastavenia miešame.
- Podľa chuti dosolíme a pridáme štipku muškátového orieška, keď sme už zapracovali všetko mlieko a bešamel je hustý, odstavíme z ohňa.
- Pripravte zdroj s dnom, položte kuracie kúsky a podlejte bešamelovou omáčkou.
- Prikryjeme igelitom a necháme vychladnúť, keď je teplé, dáme aspoň na dve hodiny do chladničky.
- Pripravíme si nádobu s 2 rozšľahanými vajcami a ďalšiu nádobu so strúhankou.
- Pomocou lyžice odoberáme kúsky kuracieho a bešamelu, najskôr prechádzame vajíčkom a potom strúhankou.
- Opatrne formujeme rukami, aby sme získali zaoblený tvar.
- Smažte na veľkom množstve rozpáleného oleja, kým všetky sústa nie sú zo všetkých strán zlatohnedé.
- Scedíme na savý papier a je to.