Čierna ryža so sépiami, tradičné jedlo našej gastronómie, ktoré sa vyrába rovnakým sépiovým atramentom, alebo si môžeme kúpiť sépiový atrament alebo sépia, ktoré predávajú vo vreciach.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ryžu, v každom dome si ju pripravujú vlastným spôsobom, vo všetkých ohľadoch je táto ryžová kačica pôžitkom, plnou chutí.
Ideálne pre toto jedlo je, že kvalitné ingrediencie, najmä sépie alebo chobotnice, dodajú pokrmu všetku príchuť. Na dochutenie je obvykle sprevádzaný aioli.
Čierna ryža s sépiou
Autor: Montse
Typ receptu: rices
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 2 sépie s ich atramentom
- 350 gr. ryže
- 1 zelená nové korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 gr. drvená paradajka
- 1 liter rybieho vývaru alebo vody
- Olej
- Soľ
Preparación
- Pri príprave čiernej ryže so sépiami začneme sépiami, môžeme požiadať obchodníka s rybami, aby ju vyčistil a nechal si pre nás vrecko s atramentom.
- Sépie a nožičky nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte cesnak a zelené korenie.
- Do paelly dáme trochu oleja, pridáme sépie a dusíme ich. Necháme z jednej strany paella.
- Pridajte nakrájané kúsky zeleného korenia, nechajte pár minút povariť a pridajte nasekaný cesnak.
- Predtým, ako je cesnak zhnednutý, pridáme rozdrobenú paradajku, necháme ju spolu povrieť na strednom ohni 5 minút.
- Atrament vložíme do malty s niekoľkými lyžicami vody, dobre ho premiešame a rozpustíme s vodou, pridáme do omáčky.
- Pridajte ryžu, premiešajte a všetko povarte pár minút. Nasleduje pridanie rybieho vývaru alebo horúcej vody.
- Ryžu necháme 15 - 18 minút povariť alebo kým nebude podľa tvojich predstáv, soľ predtým trochu ochutíme a podľa potreby pridáme.
- Keď je vypnutá, nechajte ju niekoľko minút odpočívať a podávajte.