Toasturi de carnaval, Așa am numit întotdeauna torrijas acasă. În fiecare an, când vine săptămâna carnavalului, le pregătim, fie cu pâine învechită, fie cu pâinea pe care brutăria o pregătește în acest scop. Iar acesta din urmă este cel pe care l-am folosit pentru a pregăti aceste pâine prăjită de carnaval cu lapte consensual pe care vi le propun astăzi.
Pâinea pentru torrijas este o Pâine Brioche. O pâine foarte moale care absoarbe foarte bine lichidele și aromele în care prăjiturile sunt înmuiate înainte de a fi prăjite. În cazul nostru, lapte infuzat cu lămâie și scorțișoară și combinat cu lapte condensat, pentru a-i oferi o notă extra dulce.
Nu aveți pâine pentru pâine prăjită? O puteți pregăti cu pâine învechită; nu va avea același gust, dar va deveni un desert perfect pentru a sărbători Carnavalul. În momentul procedării, va trebui să o faceți în același mod, controlând faptul că, dacă înmuierea este suficientă pentru a putea lucra cu feliile mai târziu, fără a vă rupe. Și dacă nu doriți să folosiți pâine, puteți apela la un alt desert de carnaval: lapte prăjit. Să trecem la treabă?
Reteta
- O pâine pentru torrijas
- 400 ml. lapte
- Coaja de ½ lămâie
- 1 batoane de scorțișoară
- 150 g. lapte condensat
- 1-2 Ouă pentru acoperire
- Ulei de măsline
- Zahar si scortisoara pentru praf
- Praf de scorțișoară
- Puneți laptele cu coaja de lămâie și scorțișoară într-o cratiță și aduce la fierbere. Când fierbe, scoateți-l de pe foc și lăsați laptele să se infuzeze până devine cald, aproximativ o jumătate de oră.
- Profităm de acest timp pentru a tăiați feliile de pâine Cu o grosime de 2-3 centimetri oblică, astfel încât torrijele să aibă acea formă tradițională caracteristică.
- apoi, așezăm feliile într-o sursă suficient de adânc pentru a ține laptele și dimensionat astfel încât feliile să nu se adune.
- Odată ce laptele este cald, aproape rece, amestecăm cu laptele condensat până se realizează un amestec omogen.
- atunci turnăm amestecul în sursă cu feliile de pâine. Le lăsăm să se înmoaie timp de câteva minute și le întoarcem, astfel încât să facă același lucru și de cealaltă parte pentru încă un minut. Apoi punem ceva pe tavă care face ca lichidul să se deplaseze la un capăt, astfel încât să nu atingă pâinea prăjită.
- Pregatim un vas cu un amestec de zahar si scortisoara si altul cu ou batut. Trecem toastele prin ou și prăjim în loturi în ulei fierbinte până se rumenesc ușor pe ambele părți.
- Odată aurii, le scoatem, le scurgem ușor pe o hârtie absorbantă pe o parte și imediat după le batem in zahar si scortisoara, după gust
- Le lasam sa se raceasca Canaval prăjește înainte de a le încerca, dacă putem!