Ziua Trei Regi este o întâlnire foarte specială, mai ales pentru cei mai mici din casă. Este o zi de tradiții și sărbători cu familia; iar printre acele tradiții se remarcă cea de a mânca tipicul roscon de reyes. Cum nu poate fi altfel, pe acest site web vă prezentăm o rețetă foarte specială pentru a face un roscón de Reyes de casă excelent și pentru a vă putea bucura de el ca desert împreună cu toți cei dragi.
Ingrediente (20 porții)
Pentru aluat:
- 70 gr. lapte
- 10 gr. drojdie proaspătă de brutar
- 1 linguriță de zahăr
- 130 gr. făină de tărie
Zahar aromatizat:
- 120 gr. zahăr dacă aveți TMX sau zahăr glazură dacă nu aveți
- 3/4 coajă de portocală
- 3/4 coaja de lamaie
Pentru masă:
- 60 gr. lapte
- 70 gr. de unt
- 2 huevos
- 20 gr. drojdie proaspătă de brutar
- 30 gr. apă de floare de portocal
- 450 gr. făină de tărie
- 1 vârf de sare
decor:
- Am bătut ou
- fructe confiate
- migdale feliate
- zahăr
Nota:
Păstrați ingredientele la temperatura camerei.
elaborare
Mai întâi vom pregăti roscón sourdough. Pentru a face acest lucru, desfacem drojdia din făină cu mâinile și o amestecăm cu restul ingredientelor de aluat până formează o bilă compactă.
Punem mingea într-un castron și acoperim cu apă caldă (că atunci când este atins nu ne produce nici frig, nici căldură). Așteptăm până când aluatul plutește și își dublează volumul (poate dura între 25 de minute și o oră).
În timp ce își termină dublarea volumului, pregătim zahăr aromat: razam coaja de portocala si lamaie si o amestecam cu zaharul glazurat.
Când mingea și-a dublat volumul și este gata de utilizare, continuăm pregătirea masa principală. Desfacem drojdia în făină cu degetele și adăugăm și amestecăm laptele, ouăle, zahărul aromat, sarea și aluatul. O amestecam bine si o punem pe o suprafata infainata si cu mainile, cu putin cotlet, o framantam putin cate putin. Adaugam untul in timp ce framantam pana avem un aluat neted si omogen.
Punem aluatul într-un castron și îl acoperim cu o cârpă. Am lăsat-o odihnă până la dublarea volumului (aproximativ 1 oră și jumătate).
Punem aluatul la loc pe blat și îl frământăm puțin mai mult pentru degas-o. Îl împărțim în porții în funcție de cantitatea de roscone pe care vrem să o facem. De obicei îl împart în două și primesc două roscone de 8-10 porții mari.
Modificăm aluatul într-o bilă și îl strivim. Introducem degetele în centru și facem gaura încetul cu încetul.
Se întinde roscónul cu ou bătut, se adaugă fructele confiate în fâșii și migdalele tăiate felii a decora. Punem zahăr deasupra și îl udăm cu ajutorul unei perii din silicon.
Lasam aluatul sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.
Preîncălzim cuptorul la 200º. Când este fierbinte introducem roscón și îl avem timp de 20 de minute. Trebuie să fii conștient de faptul că nu se rumeneste prea mult. Dacă vedem că este deja suficient de auriu, punem deasupra o foaie de hârtie albă, astfel încât Nu te arde.
Scoatem roscón și, dacă avem chef, putem umple-l cu smântână, cremă de patiserie, ciocolată ...
Fericiți Regi!