În acest weekend am pregătit acasă un fel de mâncare care ne place mult, dar pe care nu suntem obișnuiți să le gătim regulat: file de somon cu sos béarnaise. O rețetă a cărei cheie este sosul Béarnaise, un sos emulsionat din unt și gălbenuș de ou, condimentat cu tarhon și o glazură de șalotă.
Definiția de mai sus vă poate determina să credeți că este un sos complicat, dar nu este. Datorită gustului său, este ideal pentru a însoți ambele feluri de mâncare pește precum legumele la grătar. Somonului dă, desigur, o notă foarte specială. Dacă puneți și o garnitură ca noi, poate deveni un fel de mâncare excelent de petrecere.
Fileuri de somon cu sos de bearnaise
Fileurile de somon cu sos bearnaise și bile de cartofi și morcov fac un fel de mâncare ideal pentru petreceri. Îndrăznești să o încerci?
Autorul: Mary
Bucătărie: Franceză
Tipul rețetei: Principal
Porții: 4-6
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 4 file de somon
- 2 cartofi
- Morcovi 3
- 1 buton de unt
Pentru sosul béarnaise
- 1 scallion, tocat
- 1 lingură chervil, tocat
- 1 lingură de tarhon tocat
- 6 linguri de oțet
- 6 linguri de vin alb
- 3 gălbenușuri de ou
- 100 gr. de unt
- Sal
Preparación
- Intr-o cratita cu apa sarata punem gatiti cartofii și morcovi, curățați până se înmoaie.
- În același timp, pregătim sosul bearnaise. Puneți o arpagică mărunțită, o lingură de chervil tăiat și alta de tarhon tocat într-o cratiță. Adăugăm și vinul și oțetul. Se încălzește și se reduce la foc mic până la jumătate. Strecurați bulionul și lăsați-l să se încălzească.
- Intr-un bol, montăm gălbenușurile cu un tel. Când încep să se asambleze, adăugați bulionul anterior și continuați să bateți, astfel încât sosul să se îngroașe. Când acest lucru începe să se întâmple adăugăm untul topit încetul cu încetul, fără a înceta să batem. Când sosul are textura unei maioneze, condimentați și rezervați.
- Până acum cartofii și morcovii vor fi fierți și ușor reci. Cu un turnator sau un cuțit ascuțit face mingi din ambele.
- Pentru a termina pregătim coapsele somon la grătar sau la cuptor.
- După ce ați terminat, serviți cu sosul cald și bilele de cartof și morcov rumenite în unt.