El salmorejo branco É um creme frio típico da cozinha andaluza. Em cada zona é feito de forma diferente mas a base é sempre o mesmo pão e amêndoas.
Um prato muito fresco típico do verão, é ideal para iniciar uma refeição ou entrada.
Devido aos seus ingredientes tem uma grande contribuição de vitaminas, as amêndoas são muito boas, dão um sabor maravilhoso ao creme. Combine com qualquer prato, como carne ou peixe.
salmorejo branco
autor: Montse
Tipo de receita: Iniciantes
Porções: 2
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 250 gramas amêndoas cruas
- 3 fatias de pão do dia anterior
- 1 dente de alho
- 400 ml. de água
- 150 ml. De azeite
- sal
- Vinagre
Preparação
- Para preparar o salmorejo branco, primeiro vamos deixar as amêndoas de molho por cerca de 15-20 minutos. Após este tempo, retire e escorra bem.
- Num liquidificador ou robot colocamos as amêndoas, o dente de alho e o pão ralado.
- Adicione a água fria, um pouco de sal e vinagre. Batemos na potência máxima até as amêndoas ficarem bem trituradas.
- Adicione o óleo aos poucos e continue batendo até ficar cremoso e as amêndoas ficarem bem trituradas.
- A quantidade de óleo pode variar, o óleo tem que emulsionar o creme.
- Uma vez que o temos, tentamos sal e vinagre, é retificado. Coloque o creme na geladeira por algumas horas para que fique bem frio na hora de servir.
- Se o creme estiver muito espesso pode adicionar mais água fria, se gostar mais espesso pode adicionar mais pão.
- Ao servir, vamos colocar cada comensal em uma tigela com o creme, podemos adicionar um pouco de azeite.
- Para acompanhar este prato, pode servir vários pratos com guarnição, como uvas, presunto, amêndoas, ovo cozido...