salmorejo branco
autor: Montse
Tipo de receita: Iniciantes
Porções: 2
- 250 gramas amêndoas cruas
- 3 fatias de pão do dia anterior
- 1 dente de alho
- 400 ml. de água
- 150 ml. De azeite
- sal
- Vinagre
- Para preparar o salmorejo branco, primeiro vamos deixar as amêndoas de molho por cerca de 15-20 minutos. Após este tempo, retire e escorra bem.
- Num liquidificador ou robot colocamos as amêndoas, o dente de alho e o pão ralado.
- Adicione a água fria, um pouco de sal e vinagre. Batemos na potência máxima até as amêndoas ficarem bem trituradas.
- Adicione o óleo aos poucos e continue batendo até ficar cremoso e as amêndoas ficarem bem trituradas.
- A quantidade de óleo pode variar, o óleo tem que emulsionar o creme.
- Uma vez que o temos, tentamos sal e vinagre, é retificado. Coloque o creme na geladeira por algumas horas para que fique bem frio na hora de servir.
- Se o creme estiver muito espesso pode adicionar mais água fria, se gostar mais espesso pode adicionar mais pão.
- Ao servir, vamos colocar cada comensal em uma tigela com o creme, podemos adicionar um pouco de azeite.
- Para acompanhar este prato, pode servir vários pratos com guarnição, como uvas, presunto, amêndoas, ovo cozido...
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