Vamos preparar alguns piquillo recheado com salada. Um prato fresco para o verão, que com certeza todos vão gostar, a combinação de pimentos com a salada é muito boa.
Os pimentos piquillo dão um toque especial na cozinha, pois podemos recheá-los com diferentes ingredientes.Podemos até fazer um bom recheio com algumas sobras, como peixe, carne, vegetais ... ou ainda se sobrar uma salada, podemos aproveitar recheando alguns pimentões como esta receita.
Para o verão é uma boa entrada, primeiro prato ou para um jantar rápido, podemos prepará-los com antecedência na geladeira. Está uma delícia !!!!
Pimentão Piquillo Recheado com Salada
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Iniciantes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- Uma panela com legumes para salada.
- 2 Patatas
- 4 ovos cozidos
- 2-3 latas de atum
- Um pote de maionese
- Azeitonas verdes ou pretas
- 1-2 latas de pimenta piquillo
Preparação
- Primeiro vamos colocar uma caçarola com água nela vamos colocar as batatas limpas com a pele, vamos deixá-las até que estejam cozidas. Tiramos e deixamos esfriar.
- Em outra panela cozinhamos os ovos, deixamos esfriar.
- Abrimos a panela de legumes para a salada, lavamos e colocamos em uma fonte.
- Quando as batatas estiverem prontas, descasque e corte em quadradinhos, os ovos também.
- Misturamos com os legumes, juntamos as duas latas de atum e algumas azeitonas, colocamos um pouco de maionese e misturamos tudo bem.
- Pegamos os pimentos piquillo, reservando um par deles e um pouco do caldo de pimenta, com uma colher vamos rechear os pimentos e colocá-los numa travessa.
- Numa tigela colocamos um pouco de maionese, os dois pimentos piquillo e um pouco da água que contém os pimentos, amassamos e tapamos ou servimos os pimentos com este molho.
- E pronto para comer !!!
- Sirva bem frio.