Olá a todos! Hoje trago para vocês uma receita muito fácil e rica à base de vegetaisÉ preparado na hora e o forno cuida do resto, ideal para o jantar nesses dias em que você só quer pratos leves.
Nível de dificuldade: muito fácil
Tempo de preparação: 5 minutos + tempo de cozimento
Ingredientes:
- 2 beringelas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 cebolinhas
- Azeite de oliva
- Suco de limão
- 1 huevo
- Um pouco de queijo ralado
- sal
- Pimenta
Preparação:
Colocamos os legumes na assadeira e polvilhamos com um fio de azeite e um pouco de sal. Colocamos a 200º e asse por 40-50 minutos, até que todos os legumes estejam prontos. Deixamos esfriar um pouco e cortamos em tiras.
Colocamos os vegetais alternados entre si numa fonte ou tabuleiro, cobrimos com maionese (pode ser comprada ou caseira) e colocamos o queijo ralado por cima. Assamos novamente até gratinarmos ao nosso gosto.
Para fazer a maionese caseira
Usaremos uma batedeira manual. No copo do liquidificador coloque um ovo, um copo de azeite, o suco de um limão, sal e pimenta (nesta ordem). Colocamos a batedeira no fundo do copo e começamos a bater, sem mexer no fundo. Quando a maionese começar a subir faremos movimentos lentos para cima e para baixo com a batedeira.
Mais informação - Salada com queijo e nozes