Há alguns anos, não muitos, limitava-me a usar na cozinha pimenta, páprica, canela, açafrão e algumas ervas aromáticas como orégano ou manjericão. Hoje, porém, o espaço que ocupam é maior, e pratos como este frango guisado com um toque de curry e canela tem cada vez mais espaço na minha mesa. A mesma coisa acontece com você?
As especiarias não só acrescentam sabor aos nossos pratos, como também reforçam o seu aroma e cor. O mesmo acontece com este ensopado de frango. Uma receita simples com um refogado de legumes e tomate amassado por base, que ganha uma nova dimensão com a toque de curry e canela.
A canela, muito mais comum nas receitas doces, tenho verificado que é uma aliada perfeita para preparar guisados de carne com um toque diferente e exótico. Você já experimentou nesses tipos de receitas? Eu convido você a fazer isso. Experimente este frango cozido com arroz ou cuscuz e se for muito ensopado como eu, use o caldo restante para fazer uma sopa com macarrão ou algum ovos esmagados.
A receita
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 frango picado para cozinhar
- Sal a gosto
- 1 cebola picada
- 2 pequenos alho-poró picado
- 1 pimentão verde picado
- ½ copo de vinho branco (opcional)
- 2 copos de tomate esmagado
- ⅓ colher de chá de curry em pó
- ½ pau de canela
- Caldo de galinha ou água
- Nós temperamos o frango e marrom em uma caçarola com o óleo quente. Uma vez dourado, retiramos e reservamos.
- No mesmo óleo (pode ser necessário adicionar outra coisa) refogue a cebola, a pimenta e o alho-poró picados por 10 minutos.
- Depois nós incorporamos o vinho branco e deixamos reduzir, por cerca de 3 minutos.
- Depois nós adicionamos as especiarias e misture para adicionar o tomate esmagado. Cozinhamos 5 minutos.
- Em seguida, voltamos o frango para a caçarola e nós adicionamos água para quase cobrir o frango (eu exagerei) Cozinhe por 10-15 minutos para o frango terminar de cozinhar.
- Servimos o frango cozido quente, só ou com arroz ou cuscuz.