Em alguma ocasião eu trouxe para você receitas tagine, mas não contei nada sobre esse utensílio tão usado no mundo árabe. Hoje vamos conhecê-lo um pouco mais: pronuncia-se o nome dele (tajine) tajin e é um recipiente de barro, feito de uma espécie de base e tampa cônica. O nome de tajine é dado tanto ao recipiente quanto ao alimento feito nele, seria o mesmo que acontece com as caçarolas, que se chama assim, mas também aos alimentos que fazemos com ela, por exemplo, caçarola de frango com cogumelos.
A forma de cozinhar com este recipiente é em lume brando, a forma que possui permite guardar o vapor no interior e aproveitar ao máximo o calor.
Preparando o tajine para o primeiro uso
O uso indevido do tajine pode quebrá-lo, por isso é recomendado prepare antes de usar. Esse preparo consiste simplesmente em mergulhar o tagine em água por uma hora, depois secar o excesso de água e esfregar por dentro com um pano limpo embebido em azeite de oliva. Finalmente colocamos no forno e ligamos a 180ºC, deixamos por algumas horas e depois desligamos o forno, deixando o tagine dentro até que esfrie completamente.
É importante não dar mudanças repentinas de temperaturaAlém disso, por mais preparado que você dê, não pode ser cozinhado com ele em fogo alto.
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