Butifarra fideuá com cogumelos

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Butifarra fideuá com cogumelos, uma variante do fideuá tradicional valenciano. Esta combinação de cogumelos com linguiça é muito boa e acompanhada de um bom all i oli é um prato muito bom e completo.

Podemos usar qualquer tipo de cogumelos e aproveitar os que estão na época, podemos também usar outros tipos de carne.

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Butifarra fideuá com cogumelos

autor: Montse Morote

Tipo de receita: Primeiro

Porções: 4

Tempo de preparação: 15 m

Tempo de cozimento: 30 m

Tempo total: 45 m

Ingredientes

350 gr. macarrão nº 2
200 gr. cogumelos frescos variados
5-10 gr. cogumelos secos
2 salsichas ou salsichas
½ cebola
2 alho
2 tomates ralados ou 4-5 colheres de sopa de tomate esmagado
Uma pitada de colorau
1 litro de caldo de frango ou vegetal
Água de cogumelo seco
óleo
sal
Tudo que eu oli

Preparação

Primeiro numa panela de paella com um par de colheres de azeite, vamos fritar o macarrão, quando tiram a cor tiramos e reservamos.
Colocamos um copo d'água com os cogumelos secos por meia hora, escoamos e reservamos essa água.
Na panela de paella salteamos os cogumelos frescos em lume médio alto e os que temos de molho e reservamos, fazemos o mesmo com a salsicha, cortamos em pedaços, salteamos e reservamos.
Preparamos o molho com a cebola, o alho picado e o tomate, fritamos, juntamos um pouco de colorau, juntamos o caldo de galinha ou de vegetais, coamos a água que reservamos dos cogumelos e juntamos também com o caldo.
Quando começa a ferver colocamos o macarrão, mexemos para que tudo se distribua e colocamos os cogumelos e a linguiça por cima, provamos o sal e deixamos cozinhar até consumir o caldo, cerca de 10 minutos, deve estar seco.
Desligamos e deixamos descansar por 5 minutos e assim o macarrão vai acabar.
Servimos quentinho acompanhado de molho all i oli.
E pronto para comer !!!