O prato de hoje é para os paladares mais litorâneos: anchovas em vinagre. Um prato ideal nesta época do ano, porque se come frio, porque é fácil de preparar e porque é delicioso em tapas acompanhados de cerveja. Se você gosta de vinagre e alho, este prato vai te surpreender! Se você nunca tentou fazer anchovas assim, você está pegando ... Seu sabor é único.
Anchovas em vinagre
Embora a parte mais trabalhosa desta receita seja limpar as anchovas, vale a pena esperar pelo sabor deste peixe depois de terminada a receita.
autor: Carmen Guillen
Cozinha: espanhol
Tipo de receita: Peixe
Porções: 5-6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 kg. anchovas frescas
- Vinagre de vinho
- Azeite de oliva
- Alho
- sal
- Salsa
Preparação
- Essa receita começa na hora da limpeza das anchovas. Vamos abri-los ao meio e retirar tudo de dentro: espinhos, arranhões e cabeça. Lavamos um pouco com água e à medida que os limpamos colocamos em uma tupper. Estamos adicionando camadas de anchovas e entre camada e camada estamos derramando um bom jato de vinagre de vinho. Ácidos em vinagre São eles que vão "cozinhar" as nossas anchovas.
- Nós partimos marinar por uma hora, para evitar o risco de pegar anisaki, certificando-se de que a pele esteja firme o suficiente para se separar. Escoamos o vinagre. Limpamos um pouco as anchovas com a ajuda de um guardanapo de pano (sem pressionar muito). Y nós procedemos para temperá-los com uma mistura de azeite, alho picado, sal, vinagre e salsa.
- Colocamos na geladeira e voila!
Informações nutricionais por porção
Calorias: 150