Beringelas recheadas com atum assado, uma receita simples, outra forma de comer beringelas. A beringela é muito saudável, é um vegetal que pode ser cozinhado de várias formas e com uma grande variedade de recheios.
Hoje proponho-vos umas beringelas recheadas com atum, ricas e fáceis de preparar, ideais para o verão, com ingredientes que toda a família gosta.
Você pode fazer outras variantes dessa mesma receita, gratiná-la com bechamel e queijo ralado, colocar maionese em vez de bechamel, eles são deliciosos de qualquer maneira. Também pode fazer outras combinações com o atum e colocar vegetais como a cebola frita que vai muito bem.
Beringelas recheadas com atum assado
autor: Montse
Tipo de receita: Legumes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 4 beringelas
- 3-4 latas de atum
- Ovos 4
- 200 gr. tomate frito
- 100 gr. queijo ralado
Preparação
- Para preparar as beringelas recheadas com atum assado, começaremos por ligar o grelhador no forno.
- Colocamos os ovos para cozinhar em uma panela com água, deixamos por 10 minutos quando começam a cozinhar. Quando os ovos estiverem prontos, retire, deixe esfriar, descasque e reserve.
- Cortaremos as beringelas ao meio, daremos alguns cortes e um pouco de azeite, colocaremos no forno até ficarem assadas.
- Quando as beringelas estão aí retiramos e com a ajuda de uma colher retiramos a carne das beringelas, cuidando para que não se partam.
- Cortamos a carne da berinjela, colocamos em uma fonte.
- Adicione as latas de atum, misture com a beringela.
- Descasque e corte os ovos cozidos em pedaços, junte ao preparado anterior.
- Acrescentamos o tomate frito, a quantidade a gosto, misturamos tudo muito bem.
- Colocamos as beringelas em uma fonte, enchemos com o recheio que preparamos.
- Cobrimos as beringelas com queijo ralado.
- Colocamos as beringelas no forno para gratinar.
- Quando o queijo está lá, tiramos e servimos.