Os croquetes são sempre um grande recurso como entrada. Também podemos prepará-los com vários ingredientes, aproveitando os restos de outras preparações, como sopas ou ensopados. Hoje e para o próximo Natal preparamos um cogumelo e queijo, bem cremoso!
Os croquetes de cogumelos e queijo eles são fáceis de preparar, mas levam tempo. Se quisermos que os croquetes fiquem cremosos, é preciso dedicar tempo ao bechamel, para que perca água no processo. E o mesmo, neste caso, devemos fazer ao cozinhar os cogumelos; espere até que percam a água para continuar a preparação.
Croquetes de cogumelos e queijo
Os croquetes de cogumelos e queijo são uma óptima proposta para completar as suas entradas neste Natal. Você tem coragem de prepará-los?
autor: Maria
Tipo de receita: Aperitivo
Porções: 6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- ½ cebola bem picada
- 300g. cogumelos bem picados
- 50 g. manteiga (ou manteiga + óleo)
- 60 g. de farinha
- 520 ml. leite integral quente
- 70 gr. queijo envelhecido ralado
- Azeite de oliva Virgen extra
- sal, pimenta e noz-moscada
- Pão ralado e ovo para revestir
Preparação
- Em uma frigideira nós salteamos os cogumelos até perderem a água e dourarem ligeiramente. Nós reservamos
- Em outra frigideira com paredes altas refogue a cebolacom a manteiga, cerca de 10 minutos.
- Nós incorporamos a farinha e cozinhe sem parar de mexer, com algumas varetas, por 3-4 minutos.
- Depois nós incorporamos o leite aos poucos, mexendo a cada adição e cuidando para que não haja grumos. Os caroços estão formados? Não se preocupe, você pode colocar o mixer.
- Nós trabalhamos o bechamel até que se separe das paredes ao retirá-lo ou se forme um sulco quando uma colher de pau passar por ele. Pouco antes de terminar, acrescente os cogumelos, o queijo, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
- Colocamos a mistura em uma fonte e vamos escovar a superfície com manteiga para não formar crosta.
- Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por algumas horas.
- Uma vez que a massa esfria, pegamos pequenas porções e nós os moldamos, passando-os pela farinha de rosca, ovo batido e farinha de rosca, sucessivamente.
- Deixamos descansar por alguns minutos e nós fritamos em óleo quente ou congelar se não formos atendê-los em breve.
- Depois de fritar, escorra-os em uma peneira e coloque em papel absorvente.