A salada é uma daquelas receitas que você não pode perder nas mesas de verão, mesmo em muitas casas, é tirada ao longo do ano. Você pode encontrar muitas receitas diferentes, pois cada uma adiciona um toque diferente ao adicionar ou remover ingredientes. Diz o ditado que variedade é sabor, e isso na cozinha é inegável.
Hoje trago para vocês essa receita de salada russa, mas nesse caso tem um toque diferente no molho. Em vez de adicionar maionese tradicional, preparei uma lactonese. Lactonesa é uma maionese caseira preparada com leite, em vez de ovos, o que o torna adequado para celíacos, pois não contém glúten. Para servir a salada preparei uma torrada com pão de cereal, uma ideia original para quem recebe hóspedes em casa.
Salada torrada com maionese de leite
Salada torrada com maionese de leite
autor: Tony Torres
Cozinha: espanhol
Tipo de receita: Primeiro prato
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
Salada
- 1 kg de batatas
- Cenouras 2
- 100 g de ervilhas finas
- Ovos 2
- 1 pacote de azeitonas sem caroço
- Uma lata de pimentão
- 2 latas de atum natural
Para preparar a lactonesa
- Um copo de leite integral da vez
- Um copo e meio de óleo de girassol
- Uma colher de sopa de azeite virgem suave
- Uma pitada de sal
- Um pouco de suco de limão
Preparação
- Primeiro vamos cozinhar as batatas em uma panela grande com um punhado de sal.
- Lavamos bem e cortamos em quartos, sem tirar a pele.
- Coloque os ovos ao lado das batatas e cozinhe por cerca de 18 minutos com água fria.
- As batatas estarão em cerca de 30 minutos, pique com uma faca e se a batata cair, estão prontas.
- Enquanto isso, colocamos outra caçarola no fogo com água e cozinhamos as cenouras lavadas sem descascar por cerca de 20 minutos.
- Cozinhe as ervilhas em água com sal por cerca de 6 ou 7 minutos.
- Quando tudo estiver cozido, escorra a água e deixe esfriar.
- Resfriamos os ovos em um recipiente com água fria, assim eles descascarão mais facilmente.
- Agora vamos cortar todos os ingredientes, descascar as batatas e cortar em cubinhos regulares.
- Descascamos as cenouras e cortamos. Fazemos o mesmo com os ovos cozidos.
- Colocamos todos os ingredientes em um grande recipiente, acrescentamos as ervilhas.
- Agora temos que escorrer bem as latas de atum, juntá-las à salada.
- Lavamos as azeitonas, escorremos e incorporamos, economizamos 6 para decorar.
- Para finalizar, escorra a pimenta vermelha e reserve uma parte para decorar, pique bem e acrescente à salada.
- Basta adicionar sal e mexer bem, antes de adicionar o molho de maionese.
- Para preparar a maionese de leite
- Colocamos o leite no copo do liquidificador.
- Agora, derrubamos um pouco o recipiente e colocamos o óleo com cuidado para que fique em cima do leite, sem mexer, e adicionamos o sal.
- Colocamos o liquidificador no copo, deixando-o descansar no fundo sem mexer. Iniciamos e deixamos emulsificar sem mover o mixer.
- Quando percebermos que ele engrossou, podemos levantar para misturar com cuidado, agora podemos adicionar o suco de limão e finalizar a emulsificação.
- E é isso, basta adicionar a lactonese à salada e misturar bem, colocar em um recipiente limpo e decorar.
- Colocamos uma camada de lactonese por cima, algumas tiras de pimenta e algumas azeitonas, deixamos esfriar algumas horas antes de comer.
Notas
Na hora de fazer a lactonese, é importante que o leite seja natural, pois se estiver frio pode ser cortado.