Salada torrada com maionese de leite
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
O tempo total
 
Salada torrada com maionese de leite
autor:
Tipo de receita: Primeiro prato
Cozinha: espanhol
Porções: 4
Ingredientes
Salada
  • 1 kg de batatas
  • Cenouras 2
  • 100 g de ervilhas finas
  • Ovos 2
  • 1 pacote de azeitonas sem caroço
  • Uma lata de pimentão
  • 2 latas de atum natural
Para preparar a lactonesa
  • Um copo de leite integral da vez
  • Um copo e meio de óleo de girassol
  • Uma colher de sopa de azeite virgem suave
  • Uma pitada de sal
  • Um pouco de suco de limão
Preparação
  1. Primeiro vamos cozinhar as batatas em uma panela grande com um punhado de sal.
  2. Lavamos bem e cortamos em quartos, sem tirar a pele.
  3. Coloque os ovos ao lado das batatas e cozinhe por cerca de 18 minutos com água fria.
  4. As batatas estarão em cerca de 30 minutos, pique com uma faca e se a batata cair, estão prontas.
  5. Enquanto isso, colocamos outra caçarola no fogo com água e cozinhamos as cenouras lavadas sem descascar por cerca de 20 minutos.
  6. Cozinhe as ervilhas em água com sal por cerca de 6 ou 7 minutos.
  7. Quando tudo estiver cozido, escorra a água e deixe esfriar.
  8. Resfriamos os ovos em um recipiente com água fria, assim eles descascarão mais facilmente.
  9. Agora vamos cortar todos os ingredientes, descascar as batatas e cortar em cubinhos regulares.
  10. Descascamos as cenouras e cortamos. Fazemos o mesmo com os ovos cozidos.
  11. Colocamos todos os ingredientes em um grande recipiente, acrescentamos as ervilhas.
  12. Agora temos que escorrer bem as latas de atum, juntá-las à salada.
  13. Lavamos as azeitonas, escorremos e incorporamos, economizamos 6 para decorar.
  14. Para finalizar, escorra a pimenta vermelha e reserve uma parte para decorar, pique bem e acrescente à salada.
  15. Basta adicionar sal e mexer bem, antes de adicionar o molho de maionese.
  16. Para preparar a maionese de leite
  17. Colocamos o leite no copo do liquidificador.
  18. Agora, derrubamos um pouco o recipiente e colocamos o óleo com cuidado para que fique em cima do leite, sem mexer, e adicionamos o sal.
  19. Colocamos o liquidificador no copo, deixando-o descansar no fundo sem mexer. Iniciamos e deixamos emulsificar sem mover o mixer.
  20. Quando percebermos que ele engrossou, podemos levantar para misturar com cuidado, agora podemos adicionar o suco de limão e finalizar a emulsificação.
  21. E é isso, basta adicionar a lactonese à salada e misturar bem, colocar em um recipiente limpo e decorar.
  22. Colocamos uma camada de lactonese por cima, algumas tiras de pimenta e algumas azeitonas, deixamos esfriar algumas horas antes de comer.
Notas
Na hora de fazer a lactonese, é importante que o leite seja natural, pois se estiver frio pode ser cortado.
Receita por Receitas de cozinha em https://www.lasrecetascocina.com/tosta-de-ensaladilla-con-mayonesa-de-leche/