Twaróg z miodem według tradycyjnej receptury

Nie jestem architektem tego deseru, ale gdybym zapisywał krok po kroku odpowiedni przepis, aby przygotować ten przepis i co najważniejsze, miałam przyjemność delektować się efektem. Twaróg zawsze był jednym z moich ulubionych tradycyjnych deserów, zwłaszcza w towarzystwie mżawka miodu.

Taki jest tradycyjny deser mleczny typowe dla Doliny Ultzama (Nawarra). Chociaż dziś istnieją komercyjne marki, które tworzą naprawdę wykwintne wersje, łatwo jest zrobić je w domu mając ich podstawowe składniki: mleko owcze i podpuszczkę (sprzedawane w aptekach).

Składniki

• 1 l mleka owczego
• Kilka kropli podpuszczki (3-4 na każdy słoik)
• 1 łyżeczka cukru
• Miel

Opracowanie

Mleko wkładamy do rondla, dodajemy łyżeczkę cukru i podgrzewamy, aż się zagotuje, nie przerywając mieszania. Gdy się zagotuje, zdejmujemy je z ognia i czekamy, aż się nagrzeje, aż osiągnie 37 stopni. Jest to ważne kontrolować temperaturę W przypadku termometru, jeśli temperatura nie mieści się w przedziale 36-38 °, podpuszczka nie spełni swojego zadania.

My położyliśmy 3-4 krople podpuszczki do każdego pojemnika i wlej mleko. Bez przesuwania pojemników czekamy aż zestali się około 10 minut.

Gdy mleko zsiadnie, przykrywamy słoiki folią i wkładamy na kilka godzin do lodówki przed ich spożyciem.

Podajemy je popijając mżawka miodu.

Banknoty

Mleko owcze łatwo się klei jeśli nie kontrolujemy ognia i ciągle mieszamy. Z tego powodu, jeśli chodzi o gotowanie, dodaj łyżeczkę cukru.

Więcej informacji - Właściwości miodu

Więcej informacji o przepisie