Manole, typowa receptura z Kordoby. Specjalny dzień Andaluzji

Aby uczcić Dzień Andaluzji Dziś skupiliśmy się na pysznych słodyczach z jednej z jej prowincji, a konkretnie z Kordoby, robiąc jej słynne rękawiczki. Rodzaj ciasta francuskiego wypełnionego anielskimi włosami z bardzo tradycyjnym splotem na brzegach.

Te rękawiczki swoją nazwę zawdzięczają wielkiemu mistrzowi walk byków, Manolete, bo bardzo wytrwale prosił o to w jednej z cukierni w pobliżu placów. Kiedy więc o to poprosili, brzmiało to jak „rękawiczka”, zachowując w ten sposób swoją nazwę.

Składniki

• 300 g mąki z białego ciasta.
• 125 g cukru.
• 200 g masła.
• 1 szklanka wody
• 5 łyżek oliwy z oliwek.
• Pół kilograma anielskich włosów.
• 1 jajko.
• Szczypta soli

Przygotowanie

Przede wszystkim będziemy musieli zrobić masa naszej słodkiej rękawiczki. Aby to zrobić, w misce wymieszamy mąkę, wodę i olej. Następnie dodamy masło i dobrze ugniatamy, aż uzyskamy jednorodne ciasto tego samego koloru. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto i podziel na dwie części. Bierzemy każdą porcję i robimy to dobrze, będąc bardzo cienkim i okrągłym.

Następnie na pierwszą warstwę rozprowadzamy anielskie włosy za pomocą łyżki lub języka, pozostawiając około 5 cm marginesu wokół jego krawędzi. Zamkniemy drugą warstwą ciasta i wykonamy ładną dekorację konturową.

W górnej części ciasta zrobimy dziurkę za pomocą igły i wstawimy do piekarnika, już podgrzanego, trochę 35 minut w 260º. Zdejmiemy go, pomalujemy jajkiem, posypiemy cukrem i wrócimy do piekarnika, aż cukier się skarmelizuje.

Więcej informacji o przepisie

Czas przygotowania 1 hora

Czas gotowania 35 minut

Łączny czas 1 godzina i 35 minut

Kilokalorie na porcję 351